蘋(píng)果派的做法
酥皮
面粉150克
油30克
鹽3克
水90克
搓揉勻稱(chēng)而成
酥心
面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)
白油90克
搓揉勻稱(chēng)而成
3. 將酥皮包上酥心，搟開(kāi)，折三折，再搟開(kāi)，折三折，再搟開(kāi)，折三折，再搟開(kāi)
注： 這個(gè)酥皮是把前次的豆沙酥的酥皮擴(kuò)張了三倍，原來(lái)的量可以做12個(gè)豆沙酥的.
內(nèi)餡做法
大蘋(píng)果2個(gè)半，去皮去核，切片約0.5厘米厚.
拌入14杯白糖，14杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽.
烤箱預(yù)熱375度(~180攝氏度)
把派皮質(zhì)料分成2份，每份分別搟薄，一份鋪在派盤(pán)底部，用手輕壓使之服貼.倒入內(nèi)餡，在派皮邊沿輕刷水少量.
第二份派皮鋪在上面，壓實(shí)2張派皮的接口處，去掉過(guò)剩的邊腳.
在上面用刀扎洞，透氣用，刷蛋液，入爐，烤. 約45~50分鐘就好.
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