紅豆糕的做法
重要配料
紅豆250克，滾水4杯，水12杯，糖34杯或者隨量粘米粉12杯，澄面粉14杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
制作步驟：
1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種干粉。
2、3公升深鍋內放入紅豆，加滾水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水份約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。
3、大碗內加水12杯與粘米粉及澄面以及勻，參加沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內使消溶，逐步注下粉漿，不絕攪拌至勻稱。
5、倒紅豆糕糊進已經涂油之長盤(21×11×6厘米)內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。
6、置糕盤近轉盤邊緣處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火(70%火力)熱7分鐘。棄捐待冷后切塊供食。