紅薯，又稱番薯、甘薯、山芋等。紅薯中含有多種人體必要的營養(yǎng)物質(zhì)。每一500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。此中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍以及3倍。尤其是紅薯含有富厚的賴氨酸，而大米、面粉恰好缺乏賴氨酸。然而許多發(fā)人卻還沒有意識到。

吃紅薯會不會令人發(fā)胖。依據(jù)科學研究，吃紅薯是不會令人發(fā)胖的，相反紅薯照舊一種抱負的減肥食品。它的含熱量非常低，比一樣平常米飯低得多，以是吃了之后無須耽心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種相似雌性激素的物資，對于掩護人體皮膚，延緩朽邁有肯定的作用。因而，外洋很多女性把紅薯看成駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可取代生果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，服法浩繁，一經(jīng)巧手烹調(diào)，也能成為席上好菜。