金絲棗是紅棗的一種，深受人們的喜愛(ài)，而且品質(zhì)優(yōu)異又富有營(yíng)養(yǎng)。其主產(chǎn)于中寧縣，在半干時(shí)掰開，可清晰地看到粘連果肉的縷縷金黃色糖絲，拉伸延長(zhǎng)二三寸而不斷，故得名。它最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維以及磷、鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，被視為良好的滋補(bǔ)品，具有降血壓、降膽固醇、保肝護(hù)肝、預(yù)防骨質(zhì)疏松、防治心血管病、抗癌抑癌的功效作用。但金絲棗不宜與黃瓜、胡蘿卜、蝦這些食物同食，否則會(huì)引起身體不適或降低其營(yíng)養(yǎng)的吸收。下面就讓我們?cè)敿?xì)了解下金絲棗的營(yíng)養(yǎng)功效以及食用禁忌吧！

金絲棗的功效作用

降血壓、降膽固醇

和眾多品種的棗一樣，金絲棗有著巨好的降血壓、降膽固醇功效，因此多食是很有好處的。那么金絲棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。還可以調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用。此外，所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加。

保肝護(hù)肝

肝臟對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是非常重要的器官，護(hù)好我們的肝臟尤為重要。那么金絲棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用；金絲棗中的維生素C，能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。

預(yù)防骨質(zhì)疏松

金絲棗對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，金絲棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

防治心血管病

近年心血管疾病的上升趨勢(shì)，使得人們更加不得不重視飲食上的保健。那么金絲棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對(duì)健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益；金絲棗中含有CAMP，其藥理作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。

抗癌抑癌

具有抗癌抑癌的食物那肯定是頂好的，金絲棗就是其中一種。那么金絲棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，金絲棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

金絲棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金絲棗含豐富維生素，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素A、B1等多種維生素。

1、金絲棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富，鮮棗含糖20％－36％，干棗含糖55％－80％，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災(zāi)之用。

2、維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達(dá)0．1－0．6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠。

3、金絲棗中的維生素C，能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。

4、每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1.2克，也幾乎是鮮果類之冠。干金絲棗產(chǎn)熱量極高，每百克金絲棗可產(chǎn)熱量約1200－1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人們歷來(lái)就把紅棗視為極佳的滋補(bǔ)品。

金絲棗的食用禁忌

一、不宜同食

金絲棗+黃瓜：會(huì)破壞維生素C

金絲棗中維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達(dá)0.1~0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右；而黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。如果兩者同食，黃瓜中含有維生素C分解酶會(huì)分解金絲棗的維生素C，使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

金絲棗+胡蘿卜：會(huì)減低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金絲棗中的維生素C含量豐富，能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。而胡蘿卜中有一種物質(zhì)，兩者同食，會(huì)使得金絲棗中的維生素C遭到破壞，故會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

金絲棗+蝦：會(huì)中毒

金絲棗里含有大量的維生素C，還具有益心潤(rùn)肺、合脾健胃、益氣生津、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功效。而蝦里面含有五氧化二砷，如果兩者同時(shí)過(guò)量食用，維生素C會(huì)將蝦里面的五氧化二砷轉(zhuǎn)換為我們通常說(shuō)的砒霜，有引起中毒的可能。

二、相關(guān)禁忌

1、因其含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。

2、金絲棗皮容易滯留在腸道中不容易排出，影響腸胃消化，攝入量過(guò)大就會(huì)引起腸胃漲氣，故脘腹脹滿、食欲不振者不宜食用。

3、金絲棗性偏濕熱，容易生痰生濕。痰濕壅盛的人多食金絲棗以后，原先的癥狀容易加重，出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。

三、母嬰宜忌

孕婦可以食用

金絲棗中含有十分豐富的葉酸，葉酸參與血細(xì)胞的生成，促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。金絲棗中含有微量元素鋅，有利于胎兒的大腦發(fā)育，促進(jìn)胎兒的智力發(fā)展。

嬰幼兒可以食用

兒童經(jīng)常吃金絲棗有益氣養(yǎng)血的功效，還可以健脾胃，還在一定程度上可以幫助抗過(guò)敏。一般母乳喂養(yǎng)的小孩比較容易導(dǎo)致缺鐵性貧血，所以吃金絲棗可以補(bǔ)血。

金絲棗的相關(guān)食譜

荔枝金絲棗銀耳湯

功效：氣虛質(zhì)、養(yǎng)顏、健脾養(yǎng)胃

其他食材：紅糖

金絲棗黃米粥

功效：潤(rùn)滑通便、養(yǎng)陰補(bǔ)虛、安神助眠

其他食材：金絲棗、紅糖

黑米金絲棗糕

功效：強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)血行氣、滋陰潤(rùn)顏

其他食材：蜂蜜

南瓜蒸百合金絲棗

功效：滋補(bǔ)脾腎、固澀精氣

其他食材：冰糖、礦泉水

金絲棗糕

功效：保護(hù)心臟、增強(qiáng)肌力

其他食材：油、鹽