椰汁馬蹄千層糕的營養(yǎng)價(jià)值
馬蹄又叫荸薺，含富厚的維生素B以及C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的效用。 是莎草根植物荸薺的球莖。重要生長在中國南邊。馬蹄中含大量的淀粉，加之低聚糖以及單糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白質(zhì)2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。除了此，還含有一種不耐熱的抗菌身分荸薺英，對于金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。
馬蹄有諸多保健作用：
- 利腸通便：馬蹄含有粗卵白、淀粉，能增進(jìn)大腸蠕動
- 利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。
-清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱;又富含黏液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。