椰汁西米糕的做法
做法
1. 將西米煲透(煲時(shí)要細(xì)致火候,用中火同時(shí)時(shí)常要順著偏向攪拌.我煲至七分熟時(shí),將鍋中的熱水整個(gè)倒掉,再加之凍水煲熟.同時(shí),邊煮邊參加凍水.我以為如許煮出來的西米是尤其有口感的!).
2. 將西米倒入模具中(大概,可以用錫紙折出一個(gè)20CM*20CM的模具也可),并參加20克西米攪勻.
3. 用溫水開魚膠粉參加椰汁,牛奶以及余下的白糖中,不停攪拌至煲滾.
4. 倒入放有西米的模具中,至冷再放入冰箱4小時(shí)便可!
貼士
1、煮西米時(shí)要時(shí)時(shí)翻攪一下，以避免西米粘鍋燒糊;煮西米的火候不宜過大，不然容易將西米煮爛。
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到23處便可，不然椰漿倒入后會(huì)溢出來，影響西米糕的表面。
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的歷程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米以及椰漿。
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或者生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經(jīng)冷藏后還會(huì)呈半凝集狀。
5、西米煮熟后，運(yùn)用濾網(wǎng)撈起，濾去過剩的水份再冷藏，可以使西米干身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會(huì)排泄水。