白蘭地,最初來(lái)自荷蘭文Brandewijn,意為“燒制過(guò)的酒”,被譽(yù)為“生命之水”。狹義上講,是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精,再經(jīng)橡木桶儲(chǔ)存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒,以水果為原料,經(jīng)由發(fā)酵p蒸餾p貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地,常講的白蘭地,都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料變成白蘭地,應(yīng)加之水果的名稱,蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地等,但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的魂魄”。天下上出產(chǎn)白蘭地的國(guó)家許多,但以法國(guó)出品的白蘭地最為著名。而在法國(guó)產(chǎn)的白蘭地中,尤以干邑地域出產(chǎn)的最為幽美,其次為雅文邑(亞曼涅克)地域所產(chǎn)。除了法國(guó)白蘭地之外,其他盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家,如西班牙p意大利p葡萄牙p美國(guó)p秘魯p德國(guó)p南非p希臘等國(guó)家,也都有出產(chǎn)肯定數(shù)目風(fēng)格各異的白蘭地。獨(dú)聯(lián)體國(guó)家出產(chǎn)的白蘭地,質(zhì)量也很優(yōu)秀。