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首頁 果酒 正文

曲酒有哪些

2024-02-19 22:31
admin

大曲酒

大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的質(zhì)料重要是小麥、大麥,加之肯定數(shù)目的豌豆。一樣平常是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲變成。

小曲酒

小曲是以稻米為質(zhì)料制成的,多接納半固態(tài)發(fā)酵,南邊的白酒多是小曲酒。

麩曲酒

以純造就的曲霉菌及純造就的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,發(fā)酵時間較短,因為生產(chǎn)成本較低,為多數(shù)酒廠為接納,此種范例的酒產(chǎn)量最大。以群眾為消耗工具。

混曲法白酒

重要是大曲以及小曲混用所變成的酒。