第一步：節(jié)制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清冷室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，種種年份的紅酒都處于最佳狀況。一瓶經(jīng)由冰鎮(zhèn)的紅酒比清冷室溫下的紅酒單寧特性會更為明顯，于是味道對比澀。白葡萄酒環(huán)境恰恰相反，它便是要凸起清新以及酸澀因而適宜冰鎮(zhèn)后飲用。飲酒的時間準確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，不然造成酒溫的差別會影響酒的協(xié)調(diào)性。

第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，方才打開時會有異味涌現(xiàn)，這時就必要“叫醒”這支酒。將酒倒入精致的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一樣平常請求讓酒以及氛圍的打仗面積最大。紅酒充實氧化之后，濃烈的香味就流露出來了。這個歷程時間可以延伸，一個小時最佳，造成酒香四溢的氣氛。

第三步：觀酒。紅酒的那種赤色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以羽觴橫置，酒不溢出為根本請求。在光芒足量的環(huán)境下將紅酒的杯橫置在白紙上，寓目紅酒的邊沿，井井有條者多是新酒，顏色勻稱者是有點年齡了，要是微微呈棕色，那就有大概遇到了一瓶陳年佳釀。

第四步：喝酒。在酒入口以前，先深深在羽觴里嗅一下，此時已能明白紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種宣揚的本性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停頓半晌，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充實體驗紅酒，末了整個咽下，一股幽香立即縈繞此中。

第五步：酒序。飲酒時應根據(jù)新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。