白蘭地的制作工藝
白蘭地釀造工藝精深，尤其講求陳釀時間與勾兌的武藝，此中陳釀時間的是非更是權衡白蘭地酒質優(yōu)劣的首要尺度。干邑地域各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久。他們應用差別年限的酒，按各自世代相傳的秘方舉行經(jīng)心調配勾兌，創(chuàng)造出種種差別品格、差別作風的干邑白蘭地。釀造白蘭地很講求儲存酒所利用的橡木桶。因為橡木桶對于酒質的影響很大，因而，木料的選擇以及酒桶的制作請求無比嚴酷。最佳的橡木是來自于干邑地域利穆贊以及托塞斯兩個處所的特產(chǎn)橡木。因為白蘭地酒質的優(yōu)劣以及酒品的品級與其在橡木桶中的陳釀時間有著精密的瓜葛，因而，釀藏對付白蘭地酒來講至關重要。關于詳細釀藏幾多年月，各酒廠依據(jù)法國政府的劃定，所定的陳釀時間有所不同。在這里必要特別強調的是，白蘭地酒在釀藏時期酒質的變革，只是在橡木桶中舉行的，裝瓶后其酒液的品格不會再產(chǎn)生任何的變革。