究竟麻婆豆腐的特色煮法有哪些呢？這些麻婆豆腐做出來之后有哪些特色的味道呢？今日小編詳解下三種特色麻婆豆腐的煮法以及其特色味道，大家不妨一起來嘗試下！

麻婆豆腐的簡單做法

：嫩豆腐1塊、豬肉200g；豆豉少許、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水。

　　1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細(xì)末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。

　　2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。

　　3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點(diǎn)料酒、醬油增色，小火煮5分鐘左右，勾芡。

　　5、開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤后撒上蒜苗即可。

　　1、材料：老豆腐、絞肉、豆瓣醬、花椒面、味精、胡椒面、泡姜、泡辣椒、蔥、鹽、油、水、淀粉；豆腐切成塊，蔥、泡姜、泡辣椒切斷備有。

　　2、油下過7分熱時(shí)倒入豆瓣醬切好的泡姜、泡辣椒段炒香，然后倒入絞肉接著炒，炒到肉8分熟，倒入水和豆腐塊。

　　3、同時(shí)放入花椒面多點(diǎn)，胡椒面，鹽，味精調(diào)味，開中火慢慢煮，這是不能翻炒不然豆腐要碎。

4、

怎么燒麻婆豆腐

？煮到水差不多要收干了，豆腐也入味了，這是倒入調(diào)好的淀粉水淋上去在煮一下淀粉把水分都吸收了就做好了，裝盤是撒上蔥花就可以了。

　　1、材料：絞肉2兩，蒜頭4粒，蔥1根，豆腐2盒，姜2片；辣椒粉少許，豆瓣醬1大匙，醬油1小匙，太白粉水適量，糖半小匙，麻油半小匙，紅油1/3小匙，胡椒粉少許。

　　2、先將蔥切末，姜切末，蒜頭拍碎剝?nèi)ネ馄で心?，豆腐切小丁備用?/p>

　　3、鍋中燒熱1大匙油，先爆香姜末和蒜末，再放入絞肉炒熟炒香，倒入豆瓣醬、適量的水和豆腐丁，以糖、鹽、胡椒粉和醬油燒煮入味后，淋入太白粉水勾薄芡，再加入蔥末、紅油和辣椒粉，起鍋前滴入麻油即可盛碗完成今天的這一道麻婆豆腐了。

麻：

指豆腐在起鍋時(shí)，要灑上適量的花椒末?；ń酚脻h源貢椒，麻味純正，沁人心脾。如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊。（這是比較特色的

麻婆豆腐的口感

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香：

起鍋立即上桌，聞不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水銹味，也沒有各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食欲的香味。

鮮：

麻婆豆腐的原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔。

活：

指麻婆豆腐店的一項(xiàng)絕技：豆腐上桌，寸把長的蒜苗，在碗內(nèi)根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚艷，仿佛剛從畦地采摘切碎，活靈活現(xiàn)，但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道。