四川的麻婆豆腐確實(shí)非常美味，不少做法令吃貨久久不能忘記！那么這樣令人回味的麻婆豆腐應(yīng)該怎么做好呢？小編整理兩種回味麻婆豆腐的做法，趕緊跟著一起學(xué)起來吧！

　　材料：豬肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老干媽辣醬，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蠔油（個(gè)人喜愛），高湯，姜汁，蔥花，蒜片，生粉。

如何煮麻婆豆腐：

　　1、豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略腌制一會(huì)；干辣椒切段。

　　2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟后瀝干油備用。

　　3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟后，再過冷水，然后瀝干備用。

　　4、熱油鍋下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油后，撈出花椒再轉(zhuǎn)大火，放些蠔油爆香回放八成熟的肉末再炒香。

　　5、下姜汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、老抽、老干媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾后再淋些料酒走邊，續(xù)微炒片刻即可出菜，裝盤后灑少少的花椒粉和蔥花即成。

　　材料：嫩豆腐1塊、豬肉200g；豆豉少許、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水。

怎么做麻婆豆腐：

　　1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細(xì)末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。

　　2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。

　　3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點(diǎn)料酒、醬油增色，小火煮5分鐘左右，勾芡。

　　5、開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤后撒上蒜苗即可。

　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

　　制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

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