好吃的羊肉燜飯是怎么做出來(lái)的?在煮制羊肉燜飯的過(guò)程當(dāng)中如何去掉羊肉的膻味呢?如果對(duì)羊肉燜飯這款美食感興趣的話,期待大家來(lái)了解下,學(xué)習(xí)下羊肉燜飯的做法!
材料:大米適量、羊肉300克、土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜蔥適量。
1、提前將羊肉浸泡1個(gè)小時(shí),中間換兩次水。
2、將羊肉剔除筋膜,然后切成1.5厘米大小的塊。接下來(lái)把羊肉放入一個(gè)大碗中,依次放入少許蔥末、姜絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽,抓勻后腌制20分鐘備用。
3、將土豆切塊、胡蘿卜切塊、洋蔥切絲備用。
4、鍋中倒少許底油,油熱后將羊肉放入鍋中煸炒至變色。將洋蔥放入鍋中煸炒出香味。將土豆、胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。往鍋中放入3勺鹽、1勺老抽、少半勺白胡椒粉調(diào)味,翻炒勻均后即可關(guān)火。
5、把米淘洗干凈,然后放入少量的水。將鍋里所有炒好的菜一起倒入電飯鍋中,然后蓋好蓋兒,選擇燜飯功能即可,等待煮熟。
材料:大米350克、羊肉500克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜蔥適量。
1、羊肉用清水浸泡,多換幾次水,直至水是清澈的,沒(méi)有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味。
2、羊肉切拇指大小的小塊。生姜切條,加生抽,食鹽,一點(diǎn)料酒腌制半小時(shí)以上。
3、鍋里少許油,倒入羊肉塊翻炒。羊肉變色后加少許鹽,紅燒醬油或者生抽進(jìn)行翻炒,收干汁關(guān)火盛出來(lái)。
4、另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。洋蔥絲炒軟之后,剝開(kāi)到一邊,加點(diǎn)油放土豆胡蘿卜翻炒。倒入之前的羊肉,加一大勺蠔油,加點(diǎn)鹽,生抽混合翻炒。
5、大米用清水淘洗干凈,放入適量的清水,將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上,放入幾朵洗干凈的干香菇,按下煮飯鍵即可。
將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤(pán),然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調(diào)料后,再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過(guò)些時(shí)候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
將羊肉用冷水浸泡2-3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)浸出,也可減少羊肉膻味。
燉羊肉時(shí),在鍋里放入幾個(gè)干桔皮,煮沸一段時(shí)間后撈出棄之,再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮,也可去除羊肉膻味。
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