麻辣水煮魚
是一種很常見也很美味的魚肉做法,今日小編整理四種做法,希望大家可以來認(rèn)真的學(xué)起來,自己嘗試做下,這樣在平常也能吃到好吃的魚類美食!
做法一:
3斤左右草魚一條,去頭、內(nèi)臟、魚骨、魚皮,只留凈魚肉,斜刀片成薄片,加料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻。白皮黃瓜去皮籽,對(duì)剖后切成厚片,榨菜洗凈切成大片。大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗凈備用。
鍋中倒入100克油,大火燒至七成熱時(shí),依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒爆香,小火煉出辣油。轉(zhuǎn)大火,下入黃瓜和榨菜片爆炒。將水煮魚調(diào)料倒入鍋中,加入大半鍋水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,再煮15-20分鐘。將煮好的黃瓜撈起置于一大碗中。轉(zhuǎn)大火,將鍋中湯汁煮至沸騰,下入腌好的魚片。氽至魚片斷生馬上關(guān)火,將魚片和湯汁盡數(shù)倒入碗中,撒上香蔥末。將剩余的100克油置于湯勺中,加熱至冒青煙,將熱油澆于魚表面即可。
做法二:
鯛魚切片,西芹切斜片,切好的魚片用蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉腌制15分鐘待用。西芹焯水?dāng)嗌?,撈起瀝干水分,放入大碗內(nèi)。
鍋里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫縣豆瓣醬、姜蒜片、白糖,然后放入適量的水煮開。放了高湯料。再放入腌制好的魚片煮熟,連湯一起倒入放了西芹的碗里。上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻,淋上熱油,放點(diǎn)香蔥和香菜即可享用!
水煮魚簡(jiǎn)易做法三:
魚肉切成寬厚大片,入料酒、蔥姜、胡椒細(xì)鹽、淀粉一匙,揉捏入味,備用。
鍋內(nèi)燒滾水(約湯碗的 2/3 量)。先燙蔬菜片,撈出置湯碗內(nèi)。然后在滾水中入老干媽辣醬1-2 匙,調(diào)好口味;再撒一大把干辣椒段入內(nèi),渲染“麻辣”氛圍。將魚片劃入湯內(nèi),煮滾起鍋,倒入湯碗中,撒麻油、胡椒粉、香菜末少許,即可呈獻(xiàn)了。
做法四:
將草魚片成魚片后,和魚骨、魚頭一起用水淀粉、鹽、白胡椒粉、
雞蛋
清、料酒漿好(半小時(shí)左右)。
鍋熱后放少許油,放入蔥姜蒜、部分麻椒、川辣椒、桂皮、炒香后,放入豆瓣醬、雞精、白胡椒粉、鹽,等炒出紅油后加如足夠的水,煮開后放入生菜或豆芽煮熟再倒入容器中,待用;魚片魚骨魚頭過油后,放入2中的容器里,再將鍋里的油燒滾后放入麻椒、川辣椒倒入容器中就可以享用了!
勿過量食用水煮魚,特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止。
水煮魚是高蛋白、高熱量的食物,雖然天氣漸冷的季節(jié)吃一些高能量的食物有好處,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成維生素缺乏。
吃水煮魚會(huì)導(dǎo)致第二天排便不暢,那是因?yàn)樘钡木壒?,這時(shí)多喝茶,如果有蘿卜可以吃一些來通氣。應(yīng)該配合菊花茶化解一下,若在冬季常吃水煮魚,每天至少應(yīng)喝1000毫升的水來緩解一下火氣。
精彩推薦:酸菜水煮魚怎么做 這三種做法很美味
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