如何做出香辣水煮魚呢?水煮魚做出香辣味是大部分人群的選擇,今日小編推薦三種做法,希望想在家做
香辣水煮魚
的朋友們,不妨跟著一起來好好的了解下吧!
做法一:
將生魚骨肉分離,肉切片,骨切塊,酸菜洗凈切小塊,菇洗凈,蒜頭去皮(整粒),蒼頭切段,姜切片;魚肉加入少量鹽,胡椒粉,蛋清拌勻;炒鍋下300克油,慢火將蒜頭和蒼頭炸成金黃色,再下干紅辣椒,花椒,姜片爆香,再放酸菜及魚骨略炒,然后倒進(jìn)另外一個(gè)鍋,上面放魚片繼續(xù)煮;炒鍋放少許油燒熱后放海鮮菇加紅油豆畔醬爆炒;待魚肉差不多熟的時(shí)候?qū)⒐降谷?,加入適量味精,鹽,再放上香菜即成。
做法二:
把魚片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和鹽來腌制20分鐘,豆芽和青菜用開水焯一下水備用;炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,然后放入花椒、辣椒,八角、桂皮,小火慢炸10分鐘至出香氣,撈出調(diào)料不要,油在鍋里備用;往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水,放入魚片燙2分鐘,看著魚肉變色即可關(guān)火;在一個(gè)大容器里放入豆芽和青菜。將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的深盤里,再在表面撒上辣椒粉;將麻辣油倒入魚片上,然后撒上蔥花即可。
做法三:
龍利魚片成薄片,不能太薄,用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉腌制15分鐘。腌制的時(shí)候準(zhǔn)備其他調(diào)味料和輔料:自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。西芹用刨刀刨去帶絲的老皮,金針菇處理干凈后并焯水放入一個(gè)碗底。鍋里放油,放入姜蒜片煸炒出香味,放入辣椒醬繼續(xù)煸炒,加一碗水可以浸沒魚片即可。放入魔廚高湯料煮開,然后放入魚片輕輕推散開并煮至熟。加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻,即可裝入大碗。撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物,再撒上些大蒜葉碎或蔥花,淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚片做好了!
1、
如何做水煮魚呢
?魚片要先搞定!魚片別片的太薄,容易碎,也別太厚,不容易熟,而且大小要均勻。
2、配菜可以換成自己喜歡的任何菜。
3、魚片變白就可以撈出,以免變老。
4、食用油選用山茶油,現(xiàn)在很多家庭都會(huì)用這款健康、綠色的油,吃多也不會(huì)發(fā)胖。
水煮魚中食鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)。女性在經(jīng)期食用水煮魚會(huì)加重水腫的情況,容易產(chǎn)生疲倦感;過量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高,還能影響血管的彈性。
水煮魚中放入超量辣椒。對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激,嚴(yán)重的會(huì)使消化道出血,或者誘發(fā)潰瘍,還會(huì)造成大便干燥,導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡,影響面部容貌。
吃水煮魚后的直接后果就是嗓子疼,上火,因?yàn)檫@些食物主濕,易生痰、生熱。應(yīng)該配合菊花茶化解一下,若在冬季常吃水煮魚,每天至少應(yīng)喝1000毫升的水來緩解一下火氣。
精彩推薦:常吃水煮魚的5大危害
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