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推薦紅燜羊肉的三種做法

2024-02-20 17:17
admin

　　紅燜羊肉應(yīng)該怎么做呢？想要悶煮出好吃的羊肉美食，下面整理的三種紅燜羊肉的做法，大家是可以認真的了解和學習下的，這對你做出好吃的羊肉美味是有幫助的！

　　1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊。

　　2、胡蘿卜切大塊。

　　3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。

　　4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。

　　5、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入開水。

　　6、小火慢燉1小時候后，加入胡蘿卜，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。

　　1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時間稍長―――25分鐘。

　　2、燒鑊落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。

　　3、把馬蹄、蘿卜、當歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。

　　1、配料備好，羊腿1只切塊，洗凈后焯水再沖洗干凈。

　　2、冰糖放鍋中小火慢慢炒化，放入所有配料（紅棗除外）炒出香味，開大火放入羊肉爆炒。顏色不是炒焦的，是冰糖色。

　　3、羊肉炒干后烹入料酒，加生抽，少量老抽上色，加水至羊肉的三分之二處，加適量鹽、紅棗，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，上汽后20分鐘關(guān)火自然排氣，再移到沙煲中，加入白蘿卜，小火30分鐘即可。

　　紅燜羊肉起源于河南新鄉(xiāng)，由李武卿先生創(chuàng)制，65歲的李武卿抗美援朝到過朝鮮，在西藏當過邊防軍。老先生說當年在四川時就遍嘗蜀中火鍋美味，后來又北上京城，經(jīng)常到東來順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就尋思著將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒，更適合咱這中原人的口味。時間一長，他還真琢磨出了充分體現(xiàn)中原人氣質(zhì)性格的紅燜羊肉火鍋。

　　說起紅燜羊肉的歷史，那是在1988年，李老先生退休后就用鄰居家的一間臨路的房，開了間飯莊，想不到生意一下子紅火起來，一些老食客，幾乎是天天來吃。

　　在鼎盛的1995年到2007年間，新鄉(xiāng)、鄭州等地出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。