每到了春天的時候，農(nóng)村里那大量的桑葚便開始成熟上市。由于新鮮的桑葚味道好，但是不容易保存，所以很多人都非常喜愛將新鮮的桑葚來制作成味道濃郁的果酒。桑葚果酒可謂是水果酒中非常受歡迎的極品，主要原因是因為服用桑葚酒具有很好的滋補、養(yǎng)生、補血、美容的功效，尤其適合女性朋友們的飲用。今天小編為大家介紹的是桑葚酒的營養(yǎng)價值、功效作用以及它的制作方法。

桑葚酒的營養(yǎng)價值

桑葚酒的營養(yǎng)價值非常的高，內(nèi)含有18種人體所需的氨基酸和多種的微量元素，其中包括了紅葡萄酒內(nèi)的所有營養(yǎng)成分，主要成分花青素與之相比起來，更是在紅葡萄酒的5倍以上；蛋白質(zhì)在8倍以上；賴氨酸更是9倍以上；其飲用價值超過紅葡萄酒。此外，桑葚酒還內(nèi)含有大量的微量元素，其中包括硒、鈣、鐵、鋅等。另外，還含有蘋果酸、維生素B1、B2、胡蘿卜素、抗壞血酸等，這些都是對人體有益的健康營養(yǎng)成分。

桑葚酒的功效

飲用桑葚酒具有生津止渴、補肝益腎、熄風(fēng)滋液、黑發(fā)明目、利關(guān)節(jié)、解酒、延年益壽的功效。桑葚酒入身體以后，還可以改善身體冰冷的情況。對于女性朋友來說，飲用桑葚酒還具有美容養(yǎng)顏、抗衰老、降血壓、降血脂、軟化血管、增強免疫力等功效。

桑葚酒的作用

1、桑葚酒內(nèi)含的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、預(yù)防血管硬化、增強血管韌性的作用。

2、桑葚酒內(nèi)含有烏發(fā)素，它能夠讓頭發(fā)變得烏黑有光澤。

3、桑葚酒內(nèi)含的維C成分，能夠促進血液循環(huán)、促進新陳代謝，增加肌膚營養(yǎng)，使肌膚白嫩有亮澤。

4、桑葚酒內(nèi)含的豐富營養(yǎng)成分，能夠促進身體免疫的作用，起到一個增強體質(zhì)、防癌抗癌的作用。

5、桑葚酒主入肝腎，因此服用桑葚酒具有滋陰養(yǎng)血、生津潤燥的作用。

6、經(jīng)常飲用桑葚酒，還具有補血活血的功效，非常適合手腳冰涼的人群服用。

7、經(jīng)常飲用桑葚酒，還具有養(yǎng)肝明目的功效，能夠很好的緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

桑葚酒的制作方法

方法一

1、將新鮮成分的桑葚，摘去果梗，然后用清水輕輕的洗去雜質(zhì)，再瀝干水分。

2、然后用一個玻璃缸，洗凈，用沸水燙消毒，再瀝干水分。

3、將桑葚放進玻璃缸內(nèi)，倒入白酒，酒的量一般蓋過桑葚多出10公分即可。

4、最好可以加些冰糖或是白糖，但是如果不喜歡甜味的人，那么可以不用加也可以。

5、做好的桑葚酒，密封保存放置在通風(fēng)陰涼處即可。3個月時間即可飲用，當然，時間在一年的話，口感更好。

方法二

1、首先選用新鮮成熟的桑葚，摘去果梗，用流動清水慢慢的清洗表面雜質(zhì)，然后清水浸泡15分鐘，撈起瀝干水分。

2、將瀝干水分的桑葚放入大缸內(nèi)，然后搗爛，用干凈的紗布膠出汁。

3、將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃，經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出(不能用鐵鍋)。

4、待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達5~6度。

5、將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。

6、在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。

7、將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。

8、連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。

制作小貼士

很多人喜歡在浸泡桑葚酒的時候，加入一些冰糖，而有的人則喜歡原汁原味的。一般桑葚和酒的比例是在1:1，桑葚與冰糖的配比是10:1。在清洗桑葚的時候，注意不要用力搓洗，只需要用清水輕輕的過水即可，或者清水水加入一些玉米淀粉也可以起到一個很好的清洗殺菌的作用。