山楂是一種大眾都很喜歡的水果，而且它還經(jīng)常用于制成山楂干、山楂餅，酸酸甜甜的，即開胃又消食。其主產(chǎn)于山東、陜西、河南等地，為山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí)。山楂酸甘、微溫不熱，具有降血壓、促進(jìn)消化、降血脂、抗缺血、防癌抗癌、提高免疫力、抗衰老等功效作用。但孕婦、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。下面就讓我們?cè)敿?xì)了解下山楂的營(yíng)養(yǎng)功效以及食用禁忌吧！

山楂的功效作用

降血壓

血壓的指標(biāo)是如今人們普遍關(guān)注的一個(gè)話題，尤其是對(duì)于中老年人來說。那么山楂內(nèi)含黃酮、三萜酸、熊果酸等有效成分，可對(duì)血壓有明顯降壓作用。

促進(jìn)消化

山楂那種酸酸甜甜的味道非常開胃生津，而且含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么山楂含維生素C、維生素B、胡蘿卜素及多種有機(jī)酸，口服能增加胃中消化酶的分泌，所含蛋白酶、脂肪酸，可促進(jìn)肉食分解消化。

降血脂

食物中不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就能發(fā)揮著不同的作用，山楂也不例外。那么山楂能抑制B—羥—B—甲基戌二酸輔酶A還原酶的活性，從而抑制內(nèi)源性膽固醇的合成，并能升高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，有利于清除外周組織中過多的膽固醇，從而改善體內(nèi)的脂質(zhì)代謝。

抗缺血

除此之外，山楂還有抗缺血的作用，該功效要?dú)w功于山楂中含有的葉總黃酮，此物質(zhì)可明顯提高小鼠腦組織乳酸鹽脫氫酶及超氧化物歧化酶活力，對(duì)局灶性腦缺血有明顯的保護(hù)作用。

防癌抗癌

有防癌抗癌的食物都可堪稱絕好的食物，山楂也是其中之一。那么亞硝胺、黃曲霉素均可誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生，山楂中所提取的牡荊素不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。

提高免疫力

免疫力對(duì)于我們的健康來說是很重要的，因此我們要多吃這類有益的水果。那么山楂含醋酸奈脂酶，能有效提高T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和血清溶菌酶含量a-ANAE，可提高免疫力。

抗衰老

該功效和山楂中含有的各種營(yíng)養(yǎng)素有著密切的聯(lián)系。那么山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山楂含有黃酮類、三萜皂苷類（熊果酸、齊墩果酸、山楂酸等）、皂苷類鞣質(zhì)、脂肪酸、綠原酸、咖啡酸、維生素C以及多種微量元素等。

1、山楂中維生素C的含量為53毫克/100克，也有高達(dá)98毫克/100克的（不同產(chǎn)地不同品種營(yíng)養(yǎng)存在差別），雖比不上鮮棗，但它可達(dá)到檸檬的2.4倍，蘋果的13倍。維生素C對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有很好的作用，還有美容護(hù)膚的功效。

2、果膠是膳食纖維中的一種，在山楂中的含量為3%-6%，比草莓、櫻桃、蘋果都高，有“果膠之王”的稱號(hào)。果膠可以促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)并有助于食物消化及糞便的排出，并對(duì)降低血脂、預(yù)防結(jié)腸癌有一定的作用。

3、山楂中鐵元素含量為0.9毫克/100克，含量雖算不上高，但因山楂富含維生素C和有機(jī)酸，鐵的生物利用率會(huì)比較高。鐵元素對(duì)于預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血，有重要作用。

4、山楂中含有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機(jī)酸，既開胃又能促進(jìn)食物的消化，檸檬酸和蘋果酸還能提高人體對(duì)鈣的吸收。

5、山楂中還含有黃酮類物質(zhì)。流行病學(xué)研究證實(shí)，黃酮類物質(zhì)具有解痙、降壓和擴(kuò)張冠狀血管作用，能有效降低心血管疾病的死亡率。

山楂的食用禁忌

一、宜

凡傷食后引起的腹?jié)M飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，最適合食用山楂；中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發(fā)性心動(dòng)過速及各種癌癥患者可以食用山楂；婦女月經(jīng)過期不來或產(chǎn)后淤血腹痛，惡露不盡者可以食用山楂；此外，還適宜肥胖者、壞血病（維生素C缺乏癥）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲病患者、腸道感染者食用。

二、忌

孕婦、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。

三、孕

孕婦謹(jǐn)慎食用

孕婦不宜吃山楂，山楂可以活血化瘀，有收縮子宮平滑肌的作用，孕婦過食山楂有誘發(fā)流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。

三、嬰

嬰幼兒適量服用

小孩可以適量吃山楂，有助于寶寶消食化積，健脾開胃，尤其是吃肉食積者，但小孩不宜吃太多。

四、生

山楂+薏米：減肥降脂

山楂+荷葉：開胃消食

山楂+菊花：消食健脾

山楂+芹菜：降血脂

五、克

山楂+海鮮：便秘腹痛、惡心

山楂+檸檬：影響消化

山楂+豬肝：會(huì)破壞維生素C

山楂的用法用量（藥用價(jià)值）

治消化不良

取山楂200克，加水煎煮取汁當(dāng)茶飲，可防治因食肉過多引起的消化不良。

治療抑郁癥

取山楂30克，石菖蒲15克，同置杯內(nèi)，沖入滾開水，加蓋燜10分鐘，代茶飲，每日一劑。適宜于心情抑郁、頭暈脹痛、胸悶不舒、心悸不寧、記憶力下降者。

治療雀斑、黃褐斑

山楂、當(dāng)歸各10克，白鮮皮、白蒺藜各5克。諸藥同置杯中，沖入沸水，加蓋燜20分鐘后，代茶飲用。每日一劑，連服一個(gè)月，可疏肝健脾，消斑化瘀。

治冠心病

因山楂所含黃酮類能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加冠狀動(dòng)脈的血流量，因此，冠心病患者（包括心絞痛者），宜常飲山楂白糖水。

治便秘

取鮮山楂50克，核桃仁150克，白糖25克，加水稍煮，代茶頻飲，吃山楂、核桃仁，有滋補(bǔ)、通便之功效，可用防治因津液虧損引起的口干燥渴及便秘。

治婦科病

取山楂30克，加糖適量，煎取汁服食，連服7日，可去瘀活血，用于防治婦女閉經(jīng)、下腹墜脹。

治療肥胖

山楂、麥芽各30克，決明子15克，茶葉、荷葉各6克。先將山楂、麥芽、決明子置鍋內(nèi)，加水煎30分鐘，然后加入茶葉、荷葉煮10分鐘，倒出藥汁備用;復(fù)加水煎取汁，將兩次藥汁混合，當(dāng)茶飲。每日一劑，連服10天，有平肝泄熱、消食調(diào)脂之功效。

治療產(chǎn)后瘀滯腹痛、惡露不盡

山楂有活血化瘀，用治產(chǎn)后瘀滯腹痛、惡露不盡，常與當(dāng)歸、川芎、益母草等配伍。