很多人不知道山藥是什么東西?山藥是人類食用最早的植物之一，現(xiàn)在也是常出現(xiàn)在餐桌的食材之一，因其味道軟軟糯糯，受到了很多人的喜愛。除此之外，山藥還有一定的營養(yǎng)價(jià)值和功效。那山藥怎么炒好吃又簡單?為什么會(huì)出現(xiàn)手癢的現(xiàn)象?

山藥是什么東西?是淮山嗎?

淮山指的應(yīng)是今江蘇安徽等地所產(chǎn)淮山，而山藥則指今河南焦作區(qū)域所產(chǎn)淮山，而焦作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產(chǎn)最好。無論從藥用還是營養(yǎng)價(jià)值上，淮山都是無法與懷淮山相比的。《神農(nóng)本草經(jīng)》載有：“淮山以河南懷慶者良。”所謂物“離其本土，則千周同而效異”，這也正是“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的緣由。

其實(shí)，山藥和淮山歷經(jīng)數(shù)千年的食用，各地域和名族的文化相互滲透，山藥和淮山早已無太大區(qū)別了，有的只是各地品種的不同，但總的效果還是不變的。

山藥怎么炒好吃又簡單?

（一）清炒山藥片

材料： 山藥1根，木耳一小把，黃瓜半根。

調(diào)料： 鹽適量，蔥花適量。

做法：

1、山藥洗干凈削皮，黃瓜洗干凈，木耳泡發(fā)洗凈。

2、黃瓜斜切薄片，山藥斜切薄片。

3、燒熱鍋，倒入適量油，先放入山藥翻炒，后放入木耳，翻炒一小會(huì)后放入黃瓜翻炒，出鍋前放入適量鹽即可。

（二）西紅柿炒山藥

材料：西紅柿、山藥、油、鹽、醬油、香油

做法：

1. 西紅柿、山藥去皮切片。

2. 熱鍋中加適量花生油，加花生油量1/3的香油，油熱后入西紅柿炒至半熟，放入山藥片，不停翻炒，熟時(shí)加鹽、味極鮮醬油調(diào)味出鍋。

碰到山藥為什么會(huì)出現(xiàn)手癢的現(xiàn)象?

出現(xiàn)手癢的現(xiàn)象是因?yàn)樽陨硎沁^敏體質(zhì)、自身免疫導(dǎo)致，對山藥皮過敏，不要再吃山藥了，防止出現(xiàn)過敏癥狀。刮芋頭、山藥皮時(shí)，手碰到芋頭汁就會(huì)發(fā)癢，三種止癢方法如下：

1、當(dāng)雙手因刮芋頭皮而發(fā)癢時(shí)，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時(shí)，須注意別灼傷手皮。

2、用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后用來洗手，也可止癢。

3、因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時(shí)，可先用清水沖洗，然后抹干水漬，搽上一點(diǎn)風(fēng)油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。