南糯白毫茶條緊密結(jié)實,結(jié)實均勻,白毫布滿,令人眼花繚亂,湯色鮮艷,香氣濃郁,口感醇厚,回味無窮,甘醇可口,潤喉。
南糯白毫制作工藝
南糯白毫的采制技術(shù)不同于其他茶。新茶在骨玉開業(yè)后,新梢產(chǎn)生開面,采摘規(guī)范以夾二、三葉、一芽、二、三葉為主。采摘茶青后,立即將板塊提取葉(未開面)、老葉(已開面)加工瓜片,用芽、莖、粗葉加工針頭作為副產(chǎn)品。
生鍋和熟鍋:炒茶鍋規(guī)格約70厘米,呈30度歪斜,兩鍋相鄰,一生一熟。生鍋溫度100℃上下,熟鍋略低。葉量約100克,嫩片酌情減少,老葉略有增加。茶青入鍋后,用竹把或蘆花把炒1-2分鐘。關(guān)鍵是茶葉的殺青效果。當(dāng)葉子變松時,將生鍋葉子掃入熟鍋中,梳理條形,邊炒邊拍,使葉子慢慢變成塊狀。用力尺寸取決于茶葉的嫩度。葉子要炒,輕輕翻。把把把釋放壓力,用固體顏色保持形狀。把老葉炒緊,輕輕拍打一塊。炒至葉片基礎(chǔ)成型,含水量30%左右即可啟動鍋,立即烘烤。
毛火:用烤箱碳火,每籠投葉約1.5公斤,烘頂溫度100℃上下烘烤至80%或90%干燥。摘下企業(yè)黃頁、漂葉、紅筋、老葉后,攪拌嫩片、老片。
文火:最遲一天毛火后,每籠投葉2.5—3公斤,火溫不宜過高,干至接近足干即可。
老火:又稱拉老火,是最后一次烘焙蛋糕,對產(chǎn)生獨特的顏色、香味、味道和形狀有很大的危害。老火規(guī)定火溫高,火勢猛烈。木炭應(yīng)先整齊擠壓,燃燒均勻,火焰四射。把葉子放在每個籠子里3—4Kg,兩個人把烤箱放在碳火上烤2-3秒,也就是把茶抬下來,這樣他們就可以把茶抬下來,邊烤邊翻。為了靈活使用碳火,2-3個烤箱可以輪流烘烤。熱浪滾滾,人流不息。事實上,中國茶葉面包烘焙中獨特的火功。每個烤箱的茶葉要翻五六十次以上,烤箱要拉來拉去,一個蛋糕烘焙師一天要走十幾公里。直到葉子是綠色的,有霜凍的時候才能烘烤。趁熱裝入鐵筒,分層踩緊,蓋上后用焊絲密封存放。
南糯白毫貯藏方法
1、包裝袋儲茶法
包裝袋密度高,壓力高,堅固,抗壓強度好,無異味.茶葉可以提前用軟凈紙包裝,然后放入食品包裝袋中密封。
2、熱水瓶貯茶法
將南糯白毫茶放入生活中的保溫?zé)崴恐?,茶必須干燥,然后密封,用蠟密封?/p>
3、冰箱儲存方法
提前準(zhǔn)備相對密度高、壓力高、堅固、抗壓強度好、無異味的包裝袋,放入綠茶,然后放入冰箱或冰箱冷藏。這樣, 儲存時效性很長,實際效果很好。前提是你的包裝袋必須密封牢固,否則會出現(xiàn)反潮。
南糯白毫沖泡法
1、挑選茶器
選擇玻璃杯或白瓷杯茶具喝茶,不需要蓋子,這樣提高清晰度,有利于大家欣賞茶的姿勢,二是防止嫩茶煮熟,失去嫩色和新鮮的味道。這是最好的茶具,用于浸泡南糯白毫。
2、衛(wèi)浴潔具
就是用沸水清洗選定的茶具,這樣沖出來的茶就更好吃了。
3、觀茶
泡茶前一般要觀茶。觀茶時,先欣賞干茶的顏色和形狀,再聞香氣,釋放壓力,享受茶葉釋放的味道。
4、煮茶
一般采用清潔優(yōu)質(zhì)純凈水或天然山泉水。煮開水就可以了,所以湯的顏色適中,味道鮮醇。一般選擇找到方法,即先投資水,然后放茶,然后沖入沸水。
5、喝茶
喝茶前,聞聞茶的香味,然后品嘗,享受茶的味道,只是很享受啊!
南糯白毫的功效和作用
南糯白毫的成分有很好的保健作用。其成分由3.5-7.0%無機化合物和93-96.5%的有機化合物。茶葉中大約有27種無機礦物元素,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等。南糯白mm中的有機物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖、碳水化合物、黃酮類化合物、茶氨酸、檸檬酸、黑色素、香味成分、維生素、人參皂苷、甾醇等。南糯白毫中有20-30只有%的葉蛋白能溶解湯色3.5%上下。含有葉子1.5-4%的礦酸碳水化合物,類型達(dá)20多種多樣,大多數(shù)是身體必不可少的碳水化合物。茶葉中帶有25-30%的糖只能溶解湯色3-4%.茶中有4-5身體對脂類也至關(guān)重要。
含有較多的碳水化合物、糖原、鈣、磷、鐵、碘等身體必需營養(yǎng)成分,對預(yù)防碘缺乏、高血脂、心肌梗死、慢性支氣管炎有效。
南糯白毫歷史典故
傳說很久以前有一年,這個地區(qū)久旱不雨,疫情四起。洞宮山一口龍井茶旁邊有幾棵仙草,草汁可以治萬病。很多勇敢的年輕人競相尋找仙草,但他們永遠(yuǎn)不會回來。還有一個家庭,三個兄弟姐妹,王偉,志誠,志宇。三個人商量,輪流去找仙草。這一天,哥哥趕到洞宮山腳下。這時,一位老人告訴他,仙草就在山頂龍井茶旁邊。他進(jìn)山的時候,只能往前回頭,不然就摘不到仙草了。王偉一口氣爬到山腰,卻看到滿山亂石,陰郁可怕,卻突然聽到一聲喊道:你敢往上闖!王偉大吃一驚,一轉(zhuǎn)身,立刻變成了亂石崗上的一塊新石頭。志誠然后去找仙草。
爬上山腰時,它變成了一塊大石頭,因為它回頭看了看。尋找仙草的負(fù)擔(dān)終于落到了志宇的頭上。經(jīng)過考慮,她還遇到了一位白發(fā)祖父,告訴她她不能回頭,并給了她一塊烤糯米糕。志宇感謝后,她又向前走,趕到亂石崗。奇怪的聲音四起。她用糯米糯米糕堵住耳朵,果斷地停止了回頭。最后,她爬上山頂,趕到龍井茶,摘下仙草上的芽葉,用河水灌溉仙草。仙草盛開結(jié)子,志宇采摘種子,立即出山?;丶液?,在山坡上種下種子。這種仙草是油茶樹,這是南糯白毫茶的由來。