端午節(jié)吃粽子是一項必不可少的內容，由于粽子是端五忌的焦點文化體現(xiàn)，是為了留念屈原而做的運動。而粽子米通常應用糯米，加之種種調料拌勻后竹葉包裹成角狀形態(tài)便可煮食。其味道香糯爽口，而粽子味道的癥結就在于糯米的調制，下面就來看看粽子米怎么調制才好吃呢?

米：淘米要快，只管即便不要讓米吃水。用蘿把米控干，輕微放一下子(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。

肉：把皮去掉，肥瘦肉離開，切成約莫3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2對比適合。往肉里倒料酒、醬油、鹽以及一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，闡明味道已經(jīng)完整吃到肉內里去了。

輔料：鹽13匙、醬油13碗、米酒少許、味精少許

步調：

1、豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一晚上。

2、糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到勻稱為止。

3、粽葉2張背違相對于，由葉蒂14處折成不停角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放此中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要維持開頭，共同另一手的行動;將粽葉剩余部門由米末處折蓋上去在折處把雙方的角折好。

4、粽身由托葉的手整個握住，中一手將蓋葉部門捏合折下;用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個粽身。

5、粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時，熄火燜1小時。

粽餡調味：咸肉粽要先將奇怪的豬肉用少量味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻重復揉擦至調味品滲透豬肉再包。

粽子系縛：豆沙粽不宜捆得太緊，防備米粒擠進豆沙中，要是煮不透會涌現(xiàn)夾生征象。咸肉粽要是用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度便可。要是用瘦豬肉就要扎緊，由于瘦肉熟了之后會緊縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不克不及維持粽子的肥糯。