法度栗子蛋糕，這個名字聽起來好像有點(diǎn)生疏，究竟也確鑿云云。在咱們的平常生存之中，是時常可以吃到栗子的，同時也是時常可以吃到蛋糕的，然而很少看到有賣栗子蛋糕的處所，更別說是法度栗子蛋糕了，越發(fā)是沒有的。盡管各人沒有見到過，然而也不克不及就此說法式栗子蛋糕便是不存在的。

事實(shí)證明法度栗子蛋糕是存在的，并且另有處所專門賣的，只是相對于其他蛋糕要少許多罷了，這大概以及法度栗子蛋糕的口胃有瓜葛吧。各人試想一下，有誰會喜好吃這么稀罕的蛋糕呢?事實(shí)證明還真有。下面就來講下法度栗子蛋糕。

制作蛋白球

食材籌備

雞蛋白6只，細(xì)白砂糖0.5千克

制作步驟

1.丁寧：將雞蛋白丁寧成濃厚的泡沫體，使像雪花膏狀。

2.拌糖：將細(xì)砂糖放進(jìn)去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖勻稱便可。

3.擠型：拌好糖后裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，巨細(xì)可依據(jù)必要。

4.烘焙：爐溫約50～60℃，防備烘焦或外焦里不熟的征象。烘熟后，外形似饅頭，質(zhì)硬，內(nèi)部極其松散。

制作栗子醬

食材籌備

凈栗子0.5千克水0.2千克糖0.25千克奶油膏0.075千克

制作步調(diào)

1.烤熱：起首將鮮栗子灑上水，然后放在鐵盤里烤熱，烤好后用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。

2.剝殼：將烤好后的栗子趁熱剝殼去皮。

3.煮爛：栗子洗凈后，加水煮爛為止。

4.軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三只滾筒的軋機(jī)，重復(fù)軋成精致的栗醬。

5.擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水以及奶油膏，軟硬水平以在操縱時能用擠射管拉出細(xì)條為止。用剩的栗醬最佳放在冰箱中貯藏，防備變質(zhì)、酸敗。

制作鮮奶油膏

食材籌備

鮮奶油0.45千克白糖粉0.075千克

制作步調(diào)

1、起首將鮮奶油倒入銅鍋里，然后用鋼絲刷子有紀(jì)律地攪打，須掌握先輕后重，先慢后快，打至似棉花般的蓬松狀況為止

2、再篩進(jìn)白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪頻頻，使糖粉勻稱便可。

注意事項

開始時銅鍋里水份要揩干;

不要攪打太過，不然要產(chǎn)生出水征象，軟硬要打患上適量

放糖粉后不克不及使勁攪，防備油分以及水份分散。

制作蛋糕

1、以卵白球?yàn)榈鬃樱乱r一張花邊紙，將栗子醬裝入帶擠射管(口徑為3毫米)的布袋，在卵白球的四周以及外貌交織擠成小條，使小條相互間留有清閑。

2、再將鮮奶油膏裝入帶有齒形擠射管的紙筒中(三角形)，在紙筒背面絞緊。

3、末了將鮮奶油膏擠在栗子醬的外貌以及四周。外貌以及圓周可依據(jù)必要擠成名堂、筆墨或者圖案。制品重量分150克、500克以及1千克幾種。

通過上面的細(xì)致先容，各人可以清晰地相識到法度栗子蛋糕的做法的具體步驟，這對付有心想實(shí)驗(yàn)法度栗子蛋糕的朋儕們來講，可以算是一個絕好的時機(jī)，由于信賴會做法式栗子蛋糕的人們應(yīng)該是不多的。以是各人可以根據(jù)上面的要領(lǐng)，在家本身逐步實(shí)驗(yàn)。