雞，一種傳統(tǒng)的烹飪食材，它的分類有很多種，母雞、公雞、土雞等等。當(dāng)然不同的雞，在烹飪手法是不同，這樣做出來的美食才是美味！下面小編整理一些吃雞的食譜，不妨試試。

一，母雞要燉。

不是說其他品種的雞就不能燉煮，相對(duì)其他品種的雞，母雞是比較適合燉煮的，加上其他食材燉煮的雞湯是鮮美，營(yíng)養(yǎng)高，很適合進(jìn)補(bǔ)。

　　做法：選擇的燉鍋要是砂鍋，這種器具比較容易保持母雞的鮮味；然后處理下母雞，具體就是剪掉雞指甲，然后輕抹鹽去除雜味；用沸水去掉雞的腥味以及一些雜質(zhì)；方母雞整只放入燉鍋里面，加入足量的清水，避免中間添加；放入適量的枸杞等食材，讓營(yíng)養(yǎng)更加充足；大火燒開，小火燉煮120分鐘，即可食用。

二，公雞要炒。

相對(duì)母雞，公雞的肉相對(duì)是緊致一些，不太適合燉煮，但是適合來炒，比如辣子雞或者大盤雞等。

　　做法：先把雞肉處理好，切成大小適中的雞塊，用淀粉以及蛋清來裹住，這樣炒制才能鎖住味道；旺火炒雞肉到八分熟，然后撈出炒配菜，最后再加入雞肉一起翻炒，盡量在短時(shí)間內(nèi)炒好，再放入鹽以及調(diào)料調(diào)味，這樣的雞肉是好吃的。

三，土雞要燒。

所謂的土雞大部分是一種散養(yǎng)型的品種雞，它們經(jīng)常

鍛煉

而且吃的食物會(huì)比較天然，不管是肉質(zhì)還是營(yíng)養(yǎng)都相當(dāng)不錯(cuò)，適合燒著吃。

　　做法：清洗干凈土雞肉，大火翻炒到變色，加入適量的調(diào)料來去腥以及鮮香濃郁；一些雞翅可以用醬油腌制來油炸，然后像可樂雞翅一樣的燒制，這是一種非常美味的做法。當(dāng)然如果 喝雞湯的話，土雞也是適合，但不要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，要吃雞肉的緊致感，煮熟即可。

四，肉雞要烤。

肉雞就是一種專門養(yǎng)來吃雞肉的品種雞。當(dāng)然這種的肉多也最適合來烤著吃，與童子雞不同，吃的不是那種酥脆感而是肉肉的感覺。

　　做法：先將肉雞腌制下，可以用購(gòu)買的調(diào)料涂滿雞全身，適當(dāng)按摩下來入味；然后放入抹上一些蜂蜜或者麥芽糖，讓烤雞色澤好看，味道鮮甜；烤制的時(shí)候，可以調(diào)節(jié)溫度的話，控制在210左右，錫紙包裹烤一定時(shí)間，好吃不得了。

五，小公雞要蒸。

既然是小公雞，那么肉質(zhì)相對(duì)是比較嫩滑的口感，炒的話容易炒過，燉煮容易老了，比較適合就是蒸著吃。

　　做法：雞焯水去掉雜質(zhì)，清洗干凈之后，隔水用大火蒸，這樣的雞肉是非常滑嫩的，雞肉的原味能夠很好的保留住，大家不妨試試。

想要吃雞，了解不同品種雞的做法是很重要，上面的這五種品種雞具體怎么樣吃，想必大家都有所了解了吧，那就跟著一起來嘗試下，每周不重樣的試試，相信你會(huì)吃的很開心的。