辣子雞怎么做好吃呢？想要做好美味的辣子雞，你需要學下具體做辣子雞的步驟。今日小編整理五款辣子雞的做法，大家不妨跟著一起來了解下吧。

　　材料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

　　1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。

　　2、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

　　材料：雞塊300g，炒小紅皮花生米50g，蔥姜蒜60g，干椒段，豆豉炒汁，干花椒粒。

　　1、將雞塊加20g料酒和一點點鹽拌勻，腌制10分鐘，鍋中放入300g油，燒至6成油溫，下雞塊炸至金黃色，撈出瀝干油待用。

　　2、鍋中留30g油，下干椒段和花椒炒至干椒段變成棗黑色，下蔥姜炒香。

　　3、倒入炸好的雞塊和紅皮花生炒1分鐘，根據(jù)個人口味加入豆豉汁，炒勻即可。

　　材料：雞肉，料酒，鹽，醬油，花椒粉，蔥花，蒜，姜。

　　1、把雞肉切成小塊，然后放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量淀粉抓勻，味上半個小時。

　　2、把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。

　　3、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

　　4、重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒。

　　5、炒出香味后，放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。

　　6、臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！

　　材料：雞肉、花椒、干辣椒、食用油、生抽。

　　1、將雞肉改刀成細丁備用；姜切片、蒜切成小顆粒、干辣椒切小段。

　　2、鍋加熱，倒入食用油，大火至油溫八成熱時倒入雞肉，炸至金黃色，撈出控油。

　　3、鍋底留油，待油溫降低后小火加入姜蒜、花椒、八角、煸炒至香味溢出。

　　4、加入干辣椒段翻炒，再倒入炸好的雞肉繼續(xù)翻炒。

　　5、倒入適量的料酒、醬油、白糖翻炒均勻，盡量讓雞肉上裹上佐料。

　　6、最后加入芝麻翻炒均勻即可出鍋食用啦。

　　材料：柴仔雞一只，剁椒一勺，豆瓣醬一勺，干辣椒四個，啤酒三分之一瓶，料酒適量，姜適量，大蒜適量，花椒適量，花生油適量，鹽適量，雞精適量，紅燒醬油適量。

　　1、將雞洗凈剁好，焯水，將焯好的雞肉過濾水分備用。

　　2、鍋內油燒七成熱，放入花椒炸出香味；倒入豆瓣醬炒出香味，再加入剁椒和干辣椒炒出香味，下姜煸出香味。

　　3、倒入焯好的雞肉，不要翻動，直接加入料酒和醬油翻炒；炒出香味后再倒入少許啤酒、大蒜不停的翻炒；炒制五分鐘左右即可加入鹽、雞精攪拌均勻即可出鍋。