紅棗跟青棗其實(shí)是兩種比較好的滋補(bǔ)食材,在生活中很多人分不清,以為紅棗就是青棗曬干的,其實(shí)事實(shí)真的是這樣的么?其實(shí)不是的,看看紅棗是怎么曬成的,也區(qū)分下青棗和紅棗的區(qū)別在哪里。
紅棗是青棗曬的嗎?
紅棗不是青棗曬的,紅棗是比較光滑一點(diǎn)的,雖然表皮上有點(diǎn)皺,但是味道還不錯(cuò)。
在棗的種類當(dāng)中,主要分為青棗、紅棗、酸棗等等,紅棗還新鮮的時(shí)候跟曬干了之后叫同一個(gè)名字,都是叫紅棗。
紅棗干的做法很多,不同的地區(qū)做法有點(diǎn)區(qū)別,下面看看主要的清棗做法:
1、首先可以先用塑料袋,將20斤棗放進(jìn)塑料袋中,并且里面裝成小袋的,半斤一袋那樣子,置于烈日下爆曬,使其在塑料袋內(nèi)充分蒸騰棗果體內(nèi)水分,晚間將棗倒出,放水。第二日重新裝袋爆曬,如此重復(fù)一周,即可。
2、洗干凈地板和紅棗之后,放在水泥地板上去曬,要在陽光充足一點(diǎn)的地板,最好是曬到5到8厘米的厚度,然后用一塊大的布將這四周圍蓋住并且壓緊實(shí),暴曬兩天就差不多了。
4、用烘烤爐,將這個(gè)紅棗適當(dāng)加熱然后放濕,這個(gè)方法是最快速的,同時(shí)也要掌握好火候,用專業(yè)的方法烘干。
5、再高科技一點(diǎn),就直接用全自動(dòng)的烘干烤制,或者是用微電腦等等,主要是科技要夠發(fā)達(dá)。
紅棗是光滑好還是皺的好?
要是曬干的紅棗來說還是選擇那種皺皮的比較好一點(diǎn),有些表面上看上去光滑光鮮亮麗的,其實(shí)是經(jīng)過加工的,這類棗不好。
其實(shí)要選擇優(yōu)質(zhì)的紅棗還是要看顏色的,正常顏色稍微暗一點(diǎn)的,像酒紅一樣的顏色的還好過那些非常鮮亮的,并且表面上也要帶著小小的皺紋就好。
紅棗怎么保存?
1、保存紅棗首先先用開水焯一下水,然后馬上打撈起來晾干水,最后放在太陽下曬,曬干之后保存就可以防止蟲子蛀蟲。
2、陶瓷容器,直接晾干之后放著備用,然后在陶瓷中放一層紅棗,蓋上一層薄薄的精鹽,直到所有的紅棗都放好,然后一層層精鹽鋪好,這樣可以起到殺菌的功效。
3、先炒鹽,炒好之后研成粉,然后直接撒在紅棗上,直接封好就好,這樣紅棗沒有那么快壞了。