紅棗是我們常見不過的食物，其不僅營養(yǎng)豐富而且美味可口。那么我們在購買挑選紅棗的時候雖然看似是很普通以及簡單的事情，但也是要講究技巧的，而且挑選到優(yōu)質的紅棗能保證有好的口感，那么應該如何挑選呢？只要掌握四個小竅門即可。

挑選紅棗的四個竅門——觀、揑、掂、嘗

觀

首先我們要看的就是紅棗的外觀，這是挑選非常關鍵的要點，外觀的好壞還是比較容易分辨出優(yōu)劣的，其包括顏色、光澤、折皺、蟲眼等。好紅棗是成熟后晾干的，顏色是紫紅色；而劣質紅棗一般是把不成熟的紅棗經過加溫捂或悶，讓棗變紅，這樣的紅要么略帶褐色，要么比紫紅色淺。紅棗的折皺分兩種，新鮮成熟的紅棗折皺少(含水量高)，陳年的紅棗折皺多(但不成熟的晾干了同樣折皺多，需要綜合判斷)。蟲蛀過的紅棗，會在表皮上、根蒂處發(fā)現小小的蛀眼。

揑

接著就要用手掐一下紅棗來判斷了，其實就是看它的果實是否結實。那么成色好的大紅棗是比較瓷實的，說明肉厚，反之則皮多肉少。經水泡過的，揑起來感覺松軟。烘干的雖然有硬度，但沒有彈性。

掂

再就是用手掂量一下紅棗的分量。那么成熟的紅棗是比較重的，反之則較輕。當然，這還要和含水量結合起來綜合考量。

嘗

最后一個挑選的要點就是嘗嘗紅棗，那么大家在挑選的時候可掰開紅棗，果肉顏色均勻一致，不黑、不褐、不蛀，無異味的，放在嘴里嘗嘗，若是甜度適中，不苦、不澀的則為優(yōu)質的紅棗(有的品種甜中略帶酸是正常的)。

以上就是關于紅棗挑選技巧的詳細介紹，總的來說識別優(yōu)質紅棗的四個要點就是觀、揑、掂、嘗。那么喜歡吃紅棗的朋友都可以按照上面的方法來選擇和購買。