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首頁 紅棗 正文

紅棗如何保存?紅棗該怎么儲存?

2024-04-11 22:18
admin

紅棗是一種非常好的食材,不僅營養(yǎng)美味,而且使用范圍非常廣,像一些甜品糕點,或者煲湯都是很常見的,那么很多人家中都會吃紅棗,也都會買許多放在一邊慢慢的吃。但是都會發(fā)現,買來的紅棗常常會有壞的出現。鑒于此,我們應該怎樣保存紅棗呢?

紅棗如何保存?

方法一:冷藏法

這個冷藏法是比較好的,但是要注意儲藏的溫度調控,而且因為溫度對于紅棗的儲存壽命是最主要的環(huán)境因素。具體操作大家可以在貯藏前對紅棗進行預冷和消毒殺菌處理,預冷前把庫溫降至-2℃,預冷時保持庫溫內溫度0℃,同時用TBZ煙霧劑(3-6g/m)熏蒸殺菌消毒,紅棗預冷后在庫內裝箱,向內襯0.03-0.05毫米的打孔聚乙烯薄膜袋。紅棗入庫后要快速降溫,要求儲藏溫度為0℃,庫房溫度為-1℃為宜。在一定溫度范圍內溫度越低儲藏效果越好,0℃以下,棗的呼吸強度是20℃下棗的呼吸強度的50%以下,同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而溫度低于棗果的冰點,則會對棗果產生凍傷,不同棗果的冰點不同,還有待進一步研究。

方法二:傳統(tǒng)的保存大棗的作法

一般傳統(tǒng)的保存方法就是把新鮮的紅棗曬干或者制成醉棗和蜜棗等加工品,如此可以使得保存時間延長,并有另一種風味。不過紅棗雖然含糖量高且耐貯運,但維生素C含量僅為0.12~0.19% mg/g,減少到鮮棗的維生素C含量的5%以下,蜜棗的維生素C含量雖然能保持在2mg/g,但加工用的鮮棗供應期短嚴重影響了蜜棗的產量。

方法三:氣調法

水果和我們人體一樣都是需要呼吸的,此方法就是利用調節(jié)紅棗儲藏環(huán)境中的氣體成分,調節(jié)果實的呼吸,并抑制微生物的成長繁殖,從而達到保鮮的目的。目前,氣體成分對于紅棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致,所以還是得根據不同的情況采取不同的保存方式。

是否覺得以上的方法都比較專業(yè)化呢?那以下再給大家介紹家庭常用的具體儲存方法

室內自然保存

把我們購買回來帶包裝的紅棗去掉包裝塑料袋,然后裝在布袋或存放在紙盒里,并經常翻動,能夠有利于防蟲害。

冰箱低溫保存

只要家里有冰箱都可采取,很簡單,只需要把紅棗密封在塑料袋中放入冰箱即可。如果是要長期存放的,應放入冰箱冷凍室內。要切記把裝在塑料袋中的紅棗放在暖氣旁邊,如此最容易發(fā)酵變質。

溫馨提示:

介紹了那么多實用的方法給大家,來給點大家福利的溫馨提示,使你吃到更健康的紅棗果子。那么紅棗由于含糖量較高,具有較大的吸濕性和氧化性,因此儲存期間應盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫儲存是減少棗果中維生素C損失的主要措施,干燥的環(huán)境不利于微生物的生長繁殖。紅棗儲存期間,除濕度過大會引起發(fā)酵變質和生霉腐爛以外,米蛾、麥蛾等害蟲也會危害紅棗。發(fā)現回潮或蟲蛀時,應及時晾曬和采取防蟲措施。

好啦,紅棗的保存方法就介紹到這里,是不是覺得很專業(yè)化又實用呢?其實有時候看似一些小問題,但未必很多的人都知道去留意過,所以,學習一些日常的水果保存方法還是很有必要的。