紅棗是一種非常好的食材，不僅營養(yǎng)美味，而且使用范圍非常廣，像一些甜品糕點，或者煲湯都是很常見的，那么很多人家中都會吃紅棗，也都會買許多放在一邊慢慢的吃。但是都會發(fā)現，買來的紅棗常常會有壞的出現。鑒于此，我們應該怎樣保存紅棗呢？

紅棗如何保存？

方法一：冷藏法

這個冷藏法是比較好的，但是要注意儲藏的溫度調控，而且因為溫度對于紅棗的儲存壽命是最主要的環(huán)境因素。具體操作大家可以在貯藏前對紅棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫溫降至-2℃，預冷時保持庫溫內溫度0℃，同時用TBZ煙霧劑（3-6g/m）熏蒸殺菌消毒，紅棗預冷后在庫內裝箱，向內襯0.03-0.05毫米的打孔聚乙烯薄膜袋。紅棗入庫后要快速降溫，要求儲藏溫度為0℃，庫房溫度為-1℃為宜。在一定溫度范圍內溫度越低儲藏效果越好，0℃以下，棗的呼吸強度是20℃下棗的呼吸強度的50%以下，同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而溫度低于棗果的冰點，則會對棗果產生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。

方法二：傳統(tǒng)的保存大棗的作法

一般傳統(tǒng)的保存方法就是把新鮮的紅棗曬干或者制成醉棗和蜜棗等加工品，如此可以使得保存時間延長，并有另一種風味。不過紅棗雖然含糖量高且耐貯運，但維生素C含量僅為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的維生素C含量的5%以下，蜜棗的維生素C含量雖然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗供應期短嚴重影響了蜜棗的產量。

方法三：氣調法

水果和我們人體一樣都是需要呼吸的，此方法就是利用調節(jié)紅棗儲藏環(huán)境中的氣體成分，調節(jié)果實的呼吸，并抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的。目前，氣體成分對于紅棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致，所以還是得根據不同的情況采取不同的保存方式。

是否覺得以上的方法都比較專業(yè)化呢？那以下再給大家介紹家庭常用的具體儲存方法：

室內自然保存

把我們購買回來帶包裝的紅棗去掉包裝塑料袋，然后裝在布袋或存放在紙盒里，并經常翻動，能夠有利于防蟲害。

冰箱低溫保存

只要家里有冰箱都可采取，很簡單，只需要把紅棗密封在塑料袋中放入冰箱即可。如果是要長期存放的，應放入冰箱冷凍室內。要切記把裝在塑料袋中的紅棗放在暖氣旁邊，如此最容易發(fā)酵變質。

溫馨提示：

介紹了那么多實用的方法給大家，來給點大家福利的溫馨提示，使你吃到更健康的紅棗果子。那么紅棗由于含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此儲存期間應盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫儲存是減少棗果中維生素C損失的主要措施，干燥的環(huán)境不利于微生物的生長繁殖。紅棗儲存期間，除濕度過大會引起發(fā)酵變質和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾等害蟲也會危害紅棗。發(fā)現回潮或蟲蛀時，應及時晾曬和采取防蟲措施。

好啦，紅棗的保存方法就介紹到這里，是不是覺得很專業(yè)化又實用呢？其實有時候看似一些小問題，但未必很多的人都知道去留意過，所以，學習一些日常的水果保存方法還是很有必要的。