家常河蚌的做法大全
河蚌的做法大全
里面，很多菜肴都是家常口味，特別值得主婦們一學(xué);河蚌不僅肉質(zhì)鮮美、脆嫩，其營養(yǎng)價(jià)值也很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、BB2，對人體有良好的的保健功效;要想家人吃到如此營養(yǎng)、美味的菜肴，趕緊來看看它的做法吧。
青椒炒河蚌
質(zhì)料:
河蚌，蔥，青椒，蒜，豬油
做法:
1.把河蚌用刀撬啟齒，掏出肉，去掉臟物
2.河蚌肉切絲，用沸水焯
3.切蔥蒜青椒
4.鍋燒熱，加豬油，大火炒，末了加青椒
紅燒河蚌
質(zhì)料:
河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調(diào)料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法:
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時(shí)，用活動(dòng)水沖3小時(shí)，切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入滾水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入質(zhì)料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，連續(xù)大火炒1.5分鐘至質(zhì)料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油便可出鍋裝盤。