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老邊餃子簡(jiǎn)介

2024-02-19 22:30
admin

餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食,深受中國(guó)廣大人民喜愛的食品,是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。餃子歷史悠久,相傳是中國(guó)東漢南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的,明朝末年張自烈作了很好的說明:“水餃耳,即段成式食品,湯中牢丸,或謂粉角,北方人讀角為嬌,因呼餃餌,偽為餃兒?!狈昴赀^節(jié),餃子成為北方人桌上必備的一道佳肴。老邊餃子就是其中的代表,歷史悠久,是馳名中外的一道沈陽(yáng)名點(diǎn)。

老邊餃子是由邊幅制作的,相傳他在道光年間在沈陽(yáng)開辦了邊家餃子館。雖然門面簡(jiǎn)陋,但由于精心制作,風(fēng)味獨(dú)特,并以水煸餡蒸餃聞名遐邇,深受人們歡迎。由于業(yè)務(wù)不斷發(fā)展,企業(yè)不斷改進(jìn),老邊餃子已發(fā)展成為一個(gè)設(shè)備完善,分工精細(xì)的專業(yè)餃子館。

從創(chuàng)制到現(xiàn)在,已有160多年歷史。老邊餃子以獨(dú)特的調(diào)餡和制皮聞名,餡料中加入雞湯或骨湯慢喂,使湯汁浸入餡體,使其膨脹、散落、水靈,增加鮮味。品嘗起來(lái)口味鮮醇,鮮香美味。

老邊餃子不但飲譽(yù)全國(guó),而且馳名海外。著名的藝術(shù)大師侯寶林親臨品嘗老邊餃子,吃得興致勃勃,稱贊不已,席間余興未盡,揮毫寫了八個(gè)大字:“邊家餃子,天下第一”。鄧小平在品嘗老邊餃子之后感嘆“老邊餃子有獨(dú)特之處,要保持下去”。