我國(guó)食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，底蘊(yùn)深厚?，F(xiàn)在華人可以說(shuō)是遍布世界各地，凡有中國(guó)人處，大都喜歡吃餃子。餃子傳遞了中華名族的淵源歷史和璀璨的文化，一個(gè)小小的餃子連接著整個(gè)的世界。鲅魚(yú)餃子是膠東的風(fēng)味特產(chǎn)，酒店里都會(huì)有這道特色面食，就象韭菜一年四季生，鲅魚(yú)也一年有四季，就像"春韭香，夏韭臭"，春鲅最鮮美，夏天的鲅魚(yú)肉質(zhì)懈怠，口感會(huì)差很多，秋冬的鲅魚(yú)又會(huì)恢復(fù)鮮美。

據(jù)了解，鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效;鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

鲅魚(yú)水餃作為山東的餃子的代表，具有餡大皮薄的特點(diǎn)。地道的鲅魚(yú)水餃?zhǔn)潜劝舆€大的“餃子”，有兩個(gè)就裝滿了一碗的說(shuō)法。鲅魚(yú)餃子的餡料，必須選用一斤以上、極其新鮮的大鲅魚(yú)，餃子面應(yīng)當(dāng)和得軟一點(diǎn)，皮搟得大一點(diǎn)，煮出來(lái)的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi)，飽含著白綠相間的肉丸，像裹著一層薄皮的大魚(yú)丸子。咬一口鮮嫩清新，滑軟鮮香。魚(yú)的鮮美，肉的滑潤(rùn)，韭菜的香味，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無(wú)窮。