春卷是用干面皮包餡心，經(jīng)煎、炸而成，是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品又稱(chēng)春餅、薄餅。在流中國(guó)各地，尤其是江南等地盛為流行。民間除供自己家食用外，常用于待客。

立春吃春卷是我國(guó)民間的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，就像大年三十吃餃子，端午吃粽子一樣，伴隨人們千百年來(lái)一直的延續(xù)，春卷也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因?yàn)榇壕砝锩嫱ǔ０舜罅看禾煨迈r的蔬菜，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)，餡心可葷可素，可咸可甜。主要有芥菜春卷、豆沙春卷、閩南春卷、莆田春卷、湘賓春卷、大蟹春卷等品種。

春卷春卷，吃春卷意味著春節(jié)就到了，過(guò)年的時(shí)候大家最開(kāi)心的就是能夠吃上春卷了。春卷的制造流程一般要經(jīng)過(guò)制皮、調(diào)餡、包餡、炸制4道工序。在以前全部都是手工制作。近年來(lái)，隨著技術(shù)的進(jìn)步，春卷已能進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)。春卷其實(shí)就是傳統(tǒng)的一道民間小吃，也是待客的最佳食物之一，春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風(fēng)味，深受人們的喜愛(ài)，