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春卷的做法

2024-02-19 22:30
admin

春卷已經(jīng)是我國(guó)很傳統(tǒng)的一種美食了,到了過(guò)年的時(shí)候大家應(yīng)該都會(huì)吃春卷,春卷的味道也不同,有的是肉餡的,有的是糖餡的,還有豆沙餡的,春卷有一種新年的味道,下面我們就來(lái)看看怎么制作春卷吧。

1、面粉加細(xì)鹽少許,逐漸加冷水350毫升,揉成有韌性的面漿。

2、用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱,先用油布在鍋中揩一遍。

3、右手抓起一塊面漿,在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春餅皮。

4、攤好的春餅皮迭放在一起時(shí),面上宜蓋以潮濕的毛巾,以防皮子干裂發(fā)脆。

5、豬里脊肉洗凈,切成細(xì)絲。

6、白菜去老幫,取其嫩心,洗凈,切成絲。

7、炒鍋置旺火上,下豬油,放入肉絲略煸,加入黃酒、糖,放入菜絲,加鹽及少量湯水,燒至菜酥熟,加味精,用濕淀粉勾厚芡,出鍋晾涼待用。

8、將肉絲餡分成5份,每份包10只。

9、將春餅皮子逐張攤開(kāi),放上1小份餡料,折攏一邊,再兩邊包折攏,包卷成長(zhǎng)約8厘米,闊約3厘米的扁圓形的小包,用面糊封口。

10、鍋置旺火上,下菜油至七成熱時(shí),將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色,撈起裝盆即成。

油炸之后的春卷,口味酥香脆,是很多人無(wú)法忘懷的特色美食,但是它的熱量其實(shí)很高,尤其是經(jīng)過(guò)油炸之后的春卷,想要保持一個(gè)好身材的話,那么還是建議不要多吃,因?yàn)檫@樣容易造成熱量和脂肪過(guò)剩。