中國的飲食文化博大精深，源源流長，特別是一些節(jié)日節(jié)氣吃什么更有許多寓意和講究。民諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒人管”，“初一餃子初二面，初三合子圍鍋轉(zhuǎn)。”餃子源于我國有2600多年歷史，據(jù)不少資料載，從“牢丸”到“嬌耳”，最后叫成“餃子”，是讀音讀訛的緣故，說來也有數(shù)百年歷史。

餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。鲅魚水餃它的每一個部分，無一不蘊(yùn)涵著中華民族文化，是每家在三十晚上必備的美食，表達(dá)著人們對美好生活的向往與訴求。

青島人對鲅魚似乎有特殊的情結(jié)，他們只認(rèn)青島本地鲅魚，一般是春天，本地鲅魚大量上市，有諺語“春天到，鲅魚跳”、“鲅魚跳，丈人笑”的說法，青島有每當(dāng)鲅魚上市，女婿就買來新鮮的送給老丈人這一風(fēng)俗。鲅魚餃子是膠東的風(fēng)味特產(chǎn)，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi)，飽含著白綠相間的肉蛋，像裹著一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，回味無窮。

中國人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子，這是祖祖輩輩血脈里傳承下來的文化基因，全家人其樂融融在一起吃年夜餃子，以示來年財源茂盛、平安吉祥、幸?？到?、人丁興旺等美好期望與祝愿。鲅魚水餃雖小，但是卻蘊(yùn)含著濃濃的文化內(nèi)涵。