蜂蛹營養(yǎng)豐富,口感酥脆,是一種真正的純天然美味食品。近年來,蜂蛹的每公斤價格高達400元,成為當今山區(qū)人們送給親戚和朋友的另一種特殊產(chǎn)品。蜂蛹一般是蜜蜂、黃蜂、黑蜂、當?shù)孛鄯涞纫吧鄯涞挠紫x和蛹和蛹年可在山區(qū)發(fā)展2~5代,采摘期應掌握在老年幼蟲到蛹期。蜂蛹是一種新鮮產(chǎn)品,除新鮮油炸食品外,大部分采用干加工,便于儲存和包裝。
⒈人工取蛹
收回蜂房后,用尼龍紗網(wǎng)包裹,然后在煙霧中熏2~5分鐘,以驅(qū)除隱藏在蜂房里的個別蟄人成蜂。熏制后,解開紗網(wǎng),去除蜂房表面的泥土、殘渣、樹皮等雜質(zhì)。人工取蛹主要有兩種方法:一種是用小夾子取出蛹口壁膜,將蛹和幼蟲逐一取出蜂房。另一種是將蜂房口朝下,明火中燒1~3分鐘,使蛹口壁膜燒光,露出蛹頭,然后用手輕輕拍打蓋子,使蛹和幼蟲從蜂房中脫落,然后用小夾子取出一些不能剝落的蜂蛹。取出蜂蛹后,放入干凈的竹箕或盆中。
⒉鹽水焯燙
將蔬菜鍋洗凈,倒入適量水,加入少量鹽。鹽水濃度為2.5%~3.3%,然后將水煮沸,將剝落的蜂蛹和幼蟲放入沸水中焯水3~5分鐘。如果鍋里有小蛹,可以分進行。焯水后,取出瀝干,攤在竹箕上。
⒊晾(烘)干
煮沸后的蜂蛹應及時瀝干水分,并在竹箕上放置在陽光下晾干。陰雨天可用火烘干,蛹含水量控制在14%以下。也可以在干燥的基礎(chǔ)上用蔬菜油炸兩三分鐘,使蜂蛹的外觀顏色更加光滑有光澤。
⒋包裝
蜂蛹干燥后,包裝前應去除粉末和碎片,使體型完整,尺寸干燥一致。選擇符合食品衛(wèi)生標準的食品袋,按500克、250克、125克的規(guī)格包裝。內(nèi)袋應密封不透氣,并貼上加工日期,存放在干燥的地方或上市銷售。蜂蛹的加工應根據(jù)采摘情況進行→取蛹→水焯→干燥(干燥)→包裝等加工程序可保證其加工質(zhì)量,方法簡單,操作方便,儲存期可達6個月以上。
相關(guān)文章
- 什么是蜜蜂仿生學,蜜蜂仿生學有什么作用
- 蜂膠的生產(chǎn)技術(shù),蜂膠的加工技術(shù)
- 蜂王漿生產(chǎn),蜂王漿生產(chǎn)技術(shù),蜂王漿生產(chǎn)過程
- 蜂場生產(chǎn)蜂蜜的全過程
- 蜂王漿加工技術(shù),蜂王漿如何加工
- 蜂蜜酒的分類與特點,蜂蜜酒制作
- 蜂花粉的于燥與貯存,蜂花粉加工
- 蜂膠的提純技術(shù),蜂膠的提純,蜂膠加工
- 蜂蜜加工,蜂蜜加工技術(shù),蜂蜜加工過程
- 生蜂蜜怎么加工,生蜂蜜如何加工
- 特色蜂蜜的生產(chǎn)技術(shù),蜂蜜加工技術(shù)
- 蜜蜂最新養(yǎng)殖技巧 常用蜜蜂養(yǎng)殖技巧
- 蜂群養(yǎng)殖春季管理注意哪些
- 春季蜂群飼養(yǎng)注意事項
- 春季蜜蜂飼養(yǎng)要注意哪些
- 蜂膠的加工生產(chǎn),蜂膠的加工技術(shù)
- 黃金蜂巢糕加工法,黃金蜂巢糕
- 蜂蜜臘的加工技術(shù),蜂蜜臘
- 蜂蜜包裝貯藏技術(shù),蜂蜜貯藏技術(shù)
- 粉末蜂蜜的加工技術(shù),粉末蜂蜜