1、生產(chǎn)單一特殊花蜜。蜜蜂采集不同蜂蜜源植物的花蜜，釀造的蜂蜜的顏色、成分、味道和營養(yǎng)價(jià)值也不同。如果選擇具有特殊功效的單一花種，釀造的蜂蜜具有一定的特殊保健作用。例如，純枇杷蜂蜜具有止咳潤肺的作用；

具有滋補(bǔ)作用；益母草蜜對婦科疾病有一定的治療作用；苦刺花蜜具有清熱作用；黃連蜂蜜具有清熱解毒作用等。此外，純紫云英、紅薯、刺槐、歐洲木材、椴樹、荔枝、龍眼等蜂蜜顏色好，氣味芳香，稱為一流蜂蜜。如果您有計(jì)劃地選擇蜂蜜來源場地，并有目的地收集單一花卉的特殊蜂蜜，它很受消費(fèi)者的歡迎。

生產(chǎn)單一品種的特殊蜂蜜，首先必須組織強(qiáng)大的蜜蜂，選擇蜂蜜來源更集中的地方，飼養(yǎng)蜜蜂，也可以對蜜蜂進(jìn)行特殊的收集花培訓(xùn)，每天使用植物花糖漿（用新鮮花浸泡在水中，然后加入蜂蜜或糖水）喂蜜蜂，蜜蜂外出收集，會(huì)特別收集花蜜。生產(chǎn)單一花種的特殊蜂蜜，必須注意第一次取出的蜂蜜，由于巢脾上仍有上一花期的蜂蜜，相對混合，應(yīng)單獨(dú)存放，第二次取出的蜂蜜，是純單一的特殊蜂蜜。

2、生物強(qiáng)化蜂蜜的生產(chǎn)。生物強(qiáng)化特種藥用蜂蜜采用人工方法生產(chǎn)，建立療養(yǎng)養(yǎng)蜂場，效果也很好。方法是根據(jù)治療不同疾病的需要，按一定比例配置藥用糖漿，每天喂蜜蜂，用蜜蜂釀造療效較高的藥用特種蜂蜜。例如，用三七煎汁和糖水喂蜜蜂，在蜜蜂體內(nèi)加工制備，儲(chǔ)存在巢中。成熟后，用搖蜂機(jī)取出，分別包裝和儲(chǔ)存，具有較高的藥用價(jià)值"三七蜜"。其它如"黨參蜜"、"山楂蜜"、"首烏蜜"等等，也可以用同樣的方法生產(chǎn)。

如果在蜂蜜中加入必需的微量元素喂養(yǎng)蜜蜂，也可以生產(chǎn)鈣、碘、鋅、硒等特殊蜂蜜，可以預(yù)防和控制許多疾病，具有較高的價(jià)值。

特殊蜂蜜的生產(chǎn)必須注意以下幾點(diǎn)：①蜂群強(qiáng)勢(應(yīng)超過8脾足蜂)。②大流蜜期結(jié)束后，生產(chǎn)的生物強(qiáng)化蜜純度較高。③喂養(yǎng)的糖漿必須豐富，足以滿足蜜蜂的生活和繁殖需求，并應(yīng)有足夠的剩余。④根據(jù)不同的需要，添加一定比例的相應(yīng)藥物。⑤加藥后，蜜蜂是否愿意接受這種藥物，必須進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。只有蜜蜂愿意吃這種藥糖漿，才能生產(chǎn)。

原料蜂蜜驗(yàn)收：原料蜂蜜的質(zhì)量直接影響加工蜂蜜的質(zhì)量。因此，必須逐一嚴(yán)格檢測原料蜂蜜的顏色、氣味、含水量、蜂蜜品種、淀粉酶值（新鮮指標(biāo)）、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)。淀粉酶值一般要求在8以上。

熔化:在60~65℃的溫度下加熱原料蜂蜜30分鐘，加熱時(shí)不時(shí)攪拌，使蜂蜜在均勻加熱條件下融化。

過濾：將加熱后蜂蜜的溫度保持在40攝氏度左右，以便能順利通過多道過濾，去除雜質(zhì)和少量的較大顆粒晶體。并應(yīng)盡量在密封裝置中進(jìn)行加壓過濾，以縮短加熱時(shí)間，減少風(fēng)味損失。

真空濃縮：選擇合適的真空濃縮設(shè)備，在720mm汞柱和40~50℃的蒸發(fā)溫度下濃縮蜂蜜，盡量減少損失。濃縮時(shí)，用香氣回收裝置回收芳香揮發(fā)性物質(zhì)，并將其融入成品蜂蜜中，以保持蜂蜜獨(dú)特的香氣。

冷卻：盡快冷卻濃縮的蜂蜜，以保持蜂蜜的質(zhì)量。為了加速冷卻，最好進(jìn)行強(qiáng)制循環(huán)和混合冷卻。加工后的蜂蜜應(yīng)穩(wěn)定17.5~在18%范圍內(nèi)。儲(chǔ)存蜂蜜時(shí)，應(yīng)避免陽光直射和高溫環(huán)境，并經(jīng)常注意干燥通風(fēng)。有異味的物品不能與之一起儲(chǔ)存。