粉末蜂蜜的加工技術(shù),粉末蜂蜜
由于蜂蜜粘度強(qiáng)，難以干燥，干燥產(chǎn)品吸濕性強(qiáng)，使用不方便，必須添加蜂蜜或含蜂蜜食品粉末DE1-5蠟玉米淀粉，然后用噴霧干燥粉末，密封包裝，制成蜂蜜或蜂蜜粉食品。
先制DE1-5酶糖化蠟玉米淀粉。調(diào)整25%-35%蠟玉米淀粉懸浮液，然后在懸浮液中加入耐熱性α-淀粉酶，在95℃在溫度下糖化，進(jìn)一步反應(yīng)后加碳、過(guò)濾、精制DE1-5蠟玉米淀粉。然后取500克蜂蜜，加600克蜂蜜DE1-5蠟玉米淀粉，混合后加水調(diào)整到噴霧干燥的最佳濃度(干物質(zhì)含量20-25w/w%)150℃、排風(fēng)溫度90－95℃噴霧干燥，得到干粉。這種粉末溶解性好，但放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)潮解。在粉末制品中加入少量果糖，用鋁箔復(fù)合膜包裝，每包6-8克，密封6個(gè)月，粉末狀態(tài)良好，溶解度無(wú)變化。
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