蜂蜜的原料,蜂蜜原料
蜂蜜的主要成分是糖，其中60%~80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要用于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、藥用和加工蜜餞食品和釀造蜜酒。
蜂蜜是一種天然食品。它嘗起來(lái)很甜。它含有單糖，不需要消化就能被人體吸收。它對(duì)婦幼特別是老年人有很好的保健作用，因此被稱為老年牛奶。
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然營(yíng)養(yǎng)食品，也是最常用的補(bǔ)品之一。據(jù)分析，它含有多種有機(jī)酸和微量元素，如維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等，與人體血清濃度相似，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒的作用。
蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，葡萄糖會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，果糖主要是不產(chǎn)生結(jié)晶的部分。
蜂蜜結(jié)晶與蜂蜜種類和儲(chǔ)存條件有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜在13攝氏度以下結(jié)晶，油菜蜜和椴樹(shù)蜜在13攝氏度以下結(jié)晶13-14攝氏度會(huì)結(jié)晶，槐蜜不容易結(jié)晶。棗花蜜雖然不易結(jié)晶，但如果有少量結(jié)晶，仍然是自然現(xiàn)象，請(qǐng)放心食用。蜂蜜一般存在于陰涼處，但溫度不宜過(guò)低，蜂蜜一般在10攝氏度時(shí)結(jié)晶，不利于食用。所以不應(yīng)該放在冰箱里。
蜂蜜保存得很好。曾經(jīng)有美國(guó)考古學(xué)家T.M.Davis在埃及的金字塔里，大約3300年前的瓶裝蜂蜜沒(méi)有變質(zhì)的記錄，所以有人說(shuō)蜂蜜是唯一不會(huì)變壞的食物。
蜂蜜含水量低，細(xì)菌和酵母不能在蜂蜜中生存，但一些厭氧菌（如肉毒桿菌）可以以非活性孢子的形式存在，因?yàn)閶雰何改c道消化器官不發(fā)達(dá)，胃酸分泌差，所以一歲以下的嬰兒不吃未消毒的蜂蜜。蜂蜜中的孢子不會(huì)產(chǎn)生毒素，一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜中的厭氧菌在人體內(nèi)沒(méi)有繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成分）更容易被人體吸收，因?yàn)榉涿凼怯蓡翁瞧咸烟呛凸墙M成的，可以直接被人體吸收不需要酶分解。
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