蜂蜜的濃縮加工,蜂蜜加工

2024-04-11 22:18

原料蜂蜜驗收：原料蜂蜜的質(zhì)量直接影響加工蜂蜜的質(zhì)量。因此，必須逐一嚴格檢測原料蜂蜜的顏色、氣味、含水量、蜂蜜品種、淀粉酶值（新鮮指標）、農(nóng)藥殘留等指標。淀粉酶值一般要求在8以上。

熔化:在60~65℃的溫度下加熱原料蜂蜜30分鐘，加熱時不時攪拌，使蜂蜜在均勻加熱條件下融化。

過濾：將加熱后蜂蜜的溫度保持在40攝氏度左右，以便能順利通過多道過濾，去除雜質(zhì)和少量的較大顆粒晶體。并應盡量在密封裝置中進行加壓過濾，以縮短加熱時間，減少風味損失。

真空濃縮：選擇合適的真空濃縮設備，在720mm汞柱和40~50℃的蒸發(fā)溫度下濃縮蜂蜜，盡量減少損失。濃縮時，用香氣回收裝置回收芳香揮發(fā)性物質(zhì)，并將其融入成品蜂蜜中，以保持蜂蜜獨特的香氣。

冷卻：將濃縮后的蜂蜜盡快降溫以保持蜂蜜品質(zhì)。為了加快冷卻，最好能進行強制循環(huán)和攪拌冷卻。加工后的蜂蜜所含水分應穩(wěn)定在17.5~在18%范圍內(nèi)。儲存蜂蜜時，應避免陽光直射和高溫環(huán)境，并經(jīng)常注意干燥通風。有異味的物品不能與之一起儲存。