日本清酒是鑒戒中國黃酒的釀造法而生長起來的日本國酒。 日本人常說,清酒是天主的施舍。1000多年來,清酒不停是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上,結(jié)婚典禮中,在酒吧間或者尋常百姓的餐桌上,人們都可以看到清酒。清酒已經(jīng)成為日本的國學(xué)。