日本清酒的分類
純米釀造酒： 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲以及水為質(zhì)料，不外加食用酒精。
平凡釀造酒 ：平凡釀造酒屬低檔的群眾清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸質(zhì)料米的醪液添加100%的酒精120L。
增釀造酒 ：增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時(shí)添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等質(zhì)料調(diào)制而成。
本釀造酒 ：本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精參加量低于平凡釀造酒。
吟釀造酒： 制作吟釀造酒時(shí)，請(qǐng)求所用質(zhì)料的精米率在60%下列。以此釀造而成的酒擁有香蕉的味道大概蘋果的味道。吟釀造酒又依據(jù)精米率的差異分為：1、吟|；2、大吟|。此中大吟|被譽(yù)為“清酒之王”。