干豇豆煮豬蹄是一道不錯(cuò)的美食，通常里豬蹄之中含有富厚的膠原蛋白適宜許多愛(ài)美的女性食用，秋日的季候不少女性的皮膚方面會(huì)涌現(xiàn)缺水，跟著水份的蒸發(fā)皮膚變得愈來(lái)愈鎖不住水份臉上干燥涌現(xiàn)一些小皮，干豇豆還會(huì)由于氣候太過(guò)于干燥，而讓本身皮膚過(guò)敏這一道干豇豆燉豬蹄，既好吃又可以增補(bǔ)元素。

原調(diào)料:

豬前蹄3個(gè)約1200克，干豇豆150克，紅曲米20克，郫縣豆辦30克，泡辣椒末20克，姜米20克，蒜米20克，蔥花15克，鹽3克，味精3克，色拉油1公斤，白糖3克，八角3克，桂皮2克，山奈3克，小茴香1克，草果1個(gè)，干辣椒15克，花椒5克，科酒15克，麥芽糖30克。

制作:

1、豬蹄洗潔凈，用刀將腳指間的毛削潔凈，然后入七成熱的油鍋中炸10分鐘，轉(zhuǎn)小火慢炸10分鐘，后再用熱水浸泡10分鐘，刮掉毛根，再入冷水中漂洗10分鐘撈出，從豬蹄中心將豬蹄分成兩片，再砍成約10厘米長(zhǎng)的兩段。干豇豆用溫?zé)崴?小時(shí)，洗凈泥沙，改刀成8厘米長(zhǎng)的段，入滾水鍋中氽水5分鐘出鍋待用。

2、凈鍋置中火上，加冷水1公斤下豬蹄燒開(kāi)，參加麥芽糖煮10分鐘，至豬蹄表皮吸取水份發(fā)漲時(shí)出鍋。凈鍋重置中火上，加色拉油燒至四成熱時(shí)下豬蹄炸10分鐘至豬蹄表皮光彩金黃，肉皮緊縮，肉皮酥脆，用刀背將豬蹄敲碎，出鍋待用。

3、將種種香料以及干辣椒花椒一塊兒入滾水鍋氽水1分鐘后撈出瀝干水份。

4、凈鍋置中火上，放色拉油100克，燒到四成熱時(shí)下郫縣豆辦醬、泡辣椒蓉炒香，下香料同炒5分鐘，下姜蒜米炒出香味，加冷水2公斤燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火上熬20分鐘，打去料渣，將科渣用紗布包好，放入科湯中熬香，下炸好的豬蹄，下紅曲米調(diào)色，轉(zhuǎn)小火上燜50分鐘，下干豇豆同煮，下鹽，白糖、味精吃味，待豬蹄汁水快干吐油時(shí)，將干豇豆裝入盤(pán)中墊底，將豬蹄劃一地?cái)[在干豇豆上，淋上原汁，撒上蔥花即成。

特征:

肉皮起海浪，回味悠久。光彩金紅發(fā)亮，軟糯不膩，香味濃烈。

制作癥結(jié):

1、第一次炸豬蹄的重要目標(biāo)是去掉肉上的毛根，因油炸時(shí)，豬皮一遇高溫皮緊縮，毛根就暴露來(lái)了，再用油炸制20分鐘，將毛根炸焦，然后入熱水將豬蹄泡軟，便可用小刀輕輕刮掉粗皮以及毛根。

以上的文章之中為各人先容了干豇豆燉豬蹄的制作方法，起首很簡(jiǎn)樸，對(duì)付奇怪買(mǎi)回來(lái)的豬蹄最簡(jiǎn)樸的要領(lǐng)，便是去撤除豬蹄上的毛發(fā)，再上鍋制作前咱們先將豬蹄放到熱水內(nèi)里燙一下，如許更好的去撤除豬蹄之中的毛根。