雞蛋炒面簡介
蛋炒面是一款適合夏季食用的飯菜合一的食品。面條為飯，雞蛋、圓白菜、彩椒、西瓜皮、胡蘿卜、黃瓜為菜。
炒面是用植物或者動物的油脂將小麥、糜子、青稞等面粉炒熟，這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。朝鮮戰(zhàn)爭時期，中國人民志愿軍的戰(zhàn)士在供給不足時吃的“一把炒面一把雪”指的是這種炒面。
京津地區(qū)，有一種食物叫做油茶面，是把小麥粉等用植物油炒至金黃，食用時先加少量水攪拌成糊狀，再用開水沖開。講究的可以加入各種添加料，如白糖、蜜餞(杏干、葡萄干等)、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。用糜子面制作的類似食物稱為“茶湯”。
這諸多種食材組合在一起炒制而成的面條，因食材品種較多，就以雞蛋打頭，稱之為蛋炒面。名字雖然簡單，但其內(nèi)涵卻很豐富，食材的多樣，決定了這款食品的營養(yǎng)很全面，蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等俱全，而且是低油低脂食品。