酸棗是一種大家比較熟悉的水果，其味道大多很酸，營養(yǎng)價值很高，也具有藥用價值。它原產(chǎn)于中國華北，為鼠李科落葉灌木的果實，是棗的變種。含酸棗仁皂甙A和B、有機酸、蛋白質(zhì)、脂肪油等。有開胃健食、抗壞血病、美容美顏、預防骨質(zhì)疏松、造血補血、鎮(zhèn)靜安神、提高免疫力、降壓去脂、預防結石等功效。但酸棗不宜與胡蘿卜、海鮮、酸味食物同食，否則會出現(xiàn)身體不適癥狀。下面就讓我們詳細了解下酸棗的營養(yǎng)功效以及食用禁忌吧！

酸棗的功效作用

開胃健食

我們都知道酸物一般都具有開胃的效果，所以它有此功效。那么酸棗之所以稱為酸棗，主要是因為其味道極酸，含有大量的植物酸和維生素C，這種酸味使得很多人都不敢吃它，但對于食欲不佳，胃口不好的人來說，飯前吃上一粒，或者咬上一小口，能起到開胃的作用。

抗壞血病

酸棗中的維生素C含量極高，維生素C對人體來說是必不可缺的，在人體中能保持間接物質(zhì)的完整，如結締組織、骨樣組織以及牙本質(zhì)，嚴重缺乏可以引起壞血病，酸棗是理想的抗壞血病食物。

美容美顏

酸棗還有很好的美容美顏作用，因為它其中含有的維生素極為豐富。那么酸棗除了含有大量的維生素C，還含有一定量的維生素E，這兩種維生素都是強效的抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少其對人體的損傷，尤其有助于預防皮膚衰老，所以吃酸棗可以起到美容養(yǎng)顏的作用。

預防骨質(zhì)疏松

鈣質(zhì)在人體健康中非常重要，酸棗能很好的為酸棗補充鈣。因為酸棗中富含鈣質(zhì)，鈣是人體骨骼和牙齒的基本原材料，可直接影響到人的生長發(fā)育，同時鈣質(zhì)也是神經(jīng)遞質(zhì)之一，參與神經(jīng)、肌肉的活動，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，維持體內(nèi)激素和酸堿平衡，是中老年人預防骨質(zhì)疏松的食材之一。

造血補血

酸棗中的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，其中還有人體必需的礦物質(zhì)元素。酸棗中礦物質(zhì)含量很高，第一是鈣質(zhì)，第二是鐵質(zhì)，我們都知道缺鐵會引起貧血，主要是鐵離子會直接參與到血紅蛋白的合成，也是血小板的主要原料之一，因此，適量的吃酸棗還能起到造血補血的作用。

鎮(zhèn)靜安神

酸棗全身都是寶，果肉胃酸酸甜，十分爽口，而其果核（酸棗仁）是中醫(yī)中最為常用的鎮(zhèn)靜催眠藥物，被稱為“鎮(zhèn)靜安神丸”，在臨床上也經(jīng)常用來治療各種失眠癥，因此，吃完酸棗后的果核一定不能扔掉，可以用來泡水喝促進睡眠。

提高免疫力

酸棗中的維生素比藥片中的維生素更加好吸收，更加適合人類食用，尤其是對體質(zhì)虛弱多病的人群，定時的吃酸棗比定時的吃維生素片更加有效，能增強免疫力，幫助機體預防各類疾病。

降壓去脂

酸棗使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。酸棗仁還有持續(xù)降低血壓的作用。

預防結石

經(jīng)常食用鮮野酸棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C可以使體內(nèi)多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

酸棗的營養(yǎng)價值

酸棗含有糖、蛋白質(zhì)、酸、鈉、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素，β-胡蘿卜素、氨基酸、纖維素和維生素。

1、新鮮的酸棗中含有大量維生素C，其含量是紅棗的2-3倍，柑橘的20-30倍，在人體中的利用率可達到86.3%，是所有水果中的佼佼者。

2、酸棗中富含碳水化合物，是構成機體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強腸道功能。

3、酸棗中富含纖維素，能使人產(chǎn)生飽食感，有利于減肥，進食后可刺激腸胃道，可以防治便秘，痔瘡等疾病。

4、酸棗中富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，此外還參與了神經(jīng)，肌肉活動和神經(jīng)遞質(zhì)釋放，調(diào)節(jié)激素分泌，調(diào)節(jié)心率，降低心血管通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

5、酸棗中含有大量的維生素E，可以促進血液循環(huán)和組織生長，使皮膚與毛發(fā)具有光澤，讓面部皺紋舒展。

6、酸棗含鐵，還可以有效的預防貧血。

酸棗的食用禁忌

一、不宜同食

酸棗+胡蘿卜

新鮮酸棗中含有大量的維生素C，而胡蘿卜中含有很多的維生素C分解酶，一起食用會導致維生素C被破壞，降低酸棗的營養(yǎng)價值。

酸棗+海鮮

新鮮酸棗中含有大量的維生素C成分，而海鮮中含有三價砷物質(zhì)，在和維生素C接觸后會生成五鉀砷物質(zhì)，也就是毒藥砒霜的主要成分，雖然量很少，但長期食用可能會出現(xiàn)肝損傷。

酸棗+酸味食物

酸棗本身味道已經(jīng)很酸了，要是和酸味食物一同食用，會刺激胃部分泌過多胃酸，引起胃部不適。常見的酸味食物有菠蘿、橘子、柚子、獼猴桃等。

二、相關禁忌

實邪郁火、腎虛、滑瀉夢遺者不宜食用。

三、母嬰宜忌

孕婦可以吃酸棗

孕婦吃酸棗能刺激胃分泌出胃液，減輕孕吐；酸棗中的維生素C還能增強準媽媽的抵抗力，促進人體對鐵質(zhì)的吸收；孕婦吃酸棗還有養(yǎng)心、安神、斂汗的功效。

嬰兒能吃酸棗

酸棗中含有多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)價值，其特殊的色、香、味能刺激食欲，媽媽可以酸棗熬成酸棗水做成酸棗泥，或者煮粥的時候放一顆給寶寶喂食。但嬰兒吃酸棗不宜過多，因為它對胃有一定刺激。

酸棗的相關食譜

酸棗桂圓粥

功效：寧心安神、補益心脾、養(yǎng)血潤膚、補肝降壓。

其他食材：粳米60克、糯米40克、蓮子15克、桂圓20克。

酸棗粥

功效：寧心安神、收斂止汗、開胃健脾、降壓。

其他食材：糯米30克、白糖適量、水適量。

酸棗枸杞酒

功效：補益氣血、養(yǎng)血生津、安神寧心。

其他食材：枸杞子35克、五味子25克、何首烏12克、大棗15枚、香櫞10克、米酒1500毫升。

生地酸棗粥

功效：滋陰養(yǎng)血、寧心安神、斂汗。適宜于陰虛內(nèi)熱、虛煩不眠、心慌虛汗等癥調(diào)理。

其他食材：生地黃30克、粳米100克、白糖20克。

酸棗安神茶

功效：寧心安神、養(yǎng)肝斂汗、鎮(zhèn)靜催眠。主治失眠心悸、虛煩不安、頭暈目眩、口干咽燥。

其他食材：花茶3克。