秋季是一個比較干燥的季節(jié)，進入了秋季以后，那么需要給身體保濕，除了要給肌膚保濕以后，我們的內(nèi)臟也是需要滋潤的，尤其是掌管呼吸的肺部，因為它對于空氣是比較敏感的，秋季我們需要多吃一些潤肺的食物、湯水來滋潤我們的肺部和身體。那么，今天在這里給大家介紹的是我們廣東人秋季非常經(jīng)常飲用的青橄欖煲湯，它堪稱是秋季潤肺止咳的最佳食療選擇哦。

一、青橄欖白蘿卜湯

推薦理由：新鮮的橄欖人口苦澀，嚼食以后卻是滿口的甘甜，生津、潤喉，利咽，可謂是先苦后甜；在中醫(yī)上把青橄欖比喻成為“青龍”，白蘿卜為“白虎”，兩者結(jié)合就成為了青龍白虎湯，用于治療喉癥，加上瘦肉為藥引，可消炎、消滯，治療急性咽喉炎、流行性感冒、肝氣淤滯所致的兩肋作痛等。

材料：青橄欖10個、白蘿卜450克、豬瘦肉250克。

輔料：姜3片、蜜棗2個、食鹽適量。

做法：

1、青橄欖很難拍裂，用刀劃多幾道口，這樣容易煲出味。

2、蘿卜去皮，洗凈，切滾刀。

3、青橄欖、豬骨，蜜棗 姜片放入湯煲，等大火煲快開時打去漂浮泡沫，再放入蘿卜。

4、大火煲10分鐘時間，改為文火慢煲2小時，關火前放入食鹽調(diào)味即可。

二、喉頭豬肺青橄欖湯

推薦理由：秋季氣候比較干燥，肺部很容易受空氣中灰塵的感染，早晚溫差大，身體很容易就患上感冒咳嗽等問題；廣東潮汕地區(qū)的人喜歡用青橄欖來燉喉頭豬肺，氣味清潤甘甜，具清肺潤燥、養(yǎng)陰止咳之功。

材料：青橄欖15粒、豬喉頭1個、豬肺300克。

輔料：清水1000克、粗鹽。

做法：

1、豬肺和豬喉頭一起放入鍋內(nèi)，加入適量的粗鹽，反復的搓洗豬肺，然后用清水擇洗干凈。

2、洗凈的豬肺和豬喉頭放入鍋中焯燙一下。

3、再次用清水洗凈，沖走豬肺和豬喉頭里面的泡沫。

4、接著把青橄欖切開對比。

5、把所有處理好的材料都放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，蓋蓋子，大火煮開。

6、接著轉(zhuǎn)慢火煮2小時時間，即可關火調(diào)味開吃。

三、橄欖粉腸瘦肉粥

推薦理由：生吃青橄欖的口感是比較爽脆可口的，而且可以解膩提神；再潮汕地區(qū)的人很喜歡用青橄欖和粉腸一起煮湯，這樣煮出來的湯之味道甘甜，可祛痰止咳，味道也是非常不錯的。

材料：青橄欖8克、粉腸1條、豬瘦肉100克。

輔料：清水、食鹽、雞精、香菜、胡椒粉各適量。

做法：

1、粉腸洗凈，煮熟，切小段。

2、鍋里加入青橄欖和適量水，煮開。

3、加入煮熟的粉腸同煮。

4、加入瘦肉，煮開。

5、再次加入適量香菜提味。

6、最后加入適量鹽 雞精和胡椒粉調(diào)味。

四、青橄欖雪梨豬肉湯

橄欖：清肺，利咽，生津，解毒。

雪梨：有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效。

蜜棗：養(yǎng)脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟。

豬肉：滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。

材料：青橄欖、梨、豬瘦肉。

輔料：蜜棗、清水、食鹽。

做法：

1、豬瘦肉切塊；梨用鹽水浸泡后切塊：橄欖洗干凈后用刀劃幾下。

2、把豬肉、橄欖、蜜棗一起放入鍋內(nèi)，加入4倍多的清水，慢火熬2小時。

3、最后加入雪蓮，繼續(xù)熬20分鐘時間，加鹽調(diào)味即可關火開吃。

青橄欖煲湯的主要功效價值

中醫(yī)認為，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經(jīng)，有清熱解毒，對嗓子好有化痰作用，生津止渴，治喉嚨問題嗓子不適癥狀，天然無副作用，除煩醒酒，化刺除鯁之功，冬春季節(jié)，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。兒童經(jīng)常食用，對骨骼的發(fā)育大有益處。

青橄欖營養(yǎng)豐富，在果肉中富含有大量的營養(yǎng)成分，其中包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C、鈣、磷、鐵等；此外維生素C含量是蘋果的10倍之多，是梨、桃的5倍；而且所含的鈣質(zhì)是非常高的，而且有易于人體吸收的特點。

中醫(yī)里認為，青橄欖是治療咽喉癥的“青龍湯”；而白蘿卜是治療咽喉癥的“白虎湯”；青橄欖+白蘿卜+豬瘦肉(藥引)，可治療急性咽喉炎、感冒、扁桃體炎、支氣管炎、肝氣郁積所致肋作疼等，以及飲食積滯等癥。同時此湯也為日常家庭可口的湯品。