潮汕雜咸是潮汕地區(qū)一種非常熱門的傳統(tǒng)食品，也是早餐搭配的一些小菜名稱。味道芳香，色澤烏黑發(fā)亮的“鹽水烏攬”就是潮汕人喜愛的下白粥小菜之一。而前段時間立冬前后，正是潮汕烏攬的收成季節(jié)，這個時候走進潮汕的許多家庭里，都可以看見潮汕人在用最傳統(tǒng)的方法腌制烏攬。

在潮汕地區(qū)吃白粥的時候，往往都會搭配上一小碗的烏攬，搭配著一起食用的味道非常的特別。味道芳香，口感很細膩，輕輕的一口下去，口感實在是好到不行，不吃上幾碗白粥都對不起這些小菜了。

潮汕雜咸烏橄欖的腌制做法

材料：烏攬500克、食鹽100克。

做法：

1、首先將烏橄欖用清水洗凈，瀝干水分備用。

2、然后把烏攬放入溫開水內(nèi)，小火煮10分鐘的時候，之后關(guān)火讓水繼續(xù)浸泡烏攬。

3、浸泡5小時以后，等烏攬肉變軟了就可以了。

4、接著把烏橄欖的酸澀味被開水瀝出后放鹽。

5、放鹽后，注入開水，淹沒過烏攬，腌制一個星期以后即可以食用。

6、腌制好的烏攬可以直接配白粥吃，味道非常的好哦。

腌制過的烏攬吃了對人體有害嗎？

沒有的。

性味：烏攬性味甘酸澀，溫平，無毒。

歸經(jīng)：入肺、胃。

功效：生津液，除煩熱，開胃降氣，清咽止渴，化骨止瀉，解毒醒酒。

主治：咽喉熱痛，口干舌燥，食滯泄瀉，魚骨鯁喉，魚鱉中毒，酒毒。

烏欖的功效作用有哪些？

1、補鈣

烏欖內(nèi)提取的又脂中內(nèi)含有大量的微量元素鈣，這種鈣很容易被人體吸收利用，并且起到一個很好的補鈣作用，可提高骨質(zhì)密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

2、補充維生素

烏欖內(nèi)含的維生素成分非常的高，尤其是維生素C含量很是豐富。因此人民食用烏欖以后能夠滿足身體對于多種維生素的需要，可促進身體代謝，提高身體抗病能力。

3、消腫止痛

烏欖具有清熱解毒和消腫止痛的重要功效。

4、祛風(fēng)除濕

祛風(fēng)除濕是烏欖的重要功效之一，食用具有舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)除濕的功效。

烏攬的禁忌

烏攬營養(yǎng)豐富，適量的吃對身體有許多的好處，但是不是所有人都適合吃橄欖的。

副作用：烏攬并沒有什么副作用，只是吃多了很容易引起腸胃不舒服，所有建議大家適量的吃。

禁忌人群：孕婦勿食黑橄欖。