許多人都會把新鮮水果腌制成一種美味的腌制品來食用，比如橄欖就是其中的一種。腌橄欖在腌制的時候由于所用材料不同，所以味道也是不一樣的。腌制橄欖可以用蜂蜜，也可以用白糖，也有的人用食鹽來腌制，腌制好的橄欖可以長時間保存，功效作用也是非常不錯的。下面一起了解下新鮮橄欖的腌制方法，還有一些它的功效作用。

新鮮橄欖怎么腌？

原料：新鮮橄欖、純堿、食鹽、百里香、干茴香、香葉、大蒜、橘子皮。

做法：

1、首先是挑選好個頭大，新鮮的橄欖，肉要多的才好吃。

2、然后用清水把橄欖洗凈。

3、將洗干凈的橄欖撈出裝入一個可密封的容器里。

4、接著拿個干凈的容器裝入水，并且在水中加入純堿。

5、將稀釋好的純堿水倒入裝有橄欖的容器內(nèi)，稍微翻攪，蓋上蓋子，腌制至少一個晚上。

6、第二天的時候，橄欖軟化了，淘掉純堿水，用清水再淘幾遍，直到水為清澈狀，再次蓋上蓋子密封。

7、密封半個月的時間。期間每天需要換一次清水，直到浸泡的水不再渾濁，就可以入調(diào)料腌制了。

8、水不再渾濁后加入適量的鹽，一把百里香和干茴香，幾片香葉，一頭蒜頭和幾片橘子皮，攪拌后密封，靜靜等待香料入味，腌制一周左右就可以吃啦！

制作關(guān)鍵

1、橄欖生吃味道苦澀，所以為了去除掉苦澀味道，并且軟化橄欖，那么就需要注入一定的純凈水兌蘇打。

2、制作可以不使用純堿，但是這個過程是需要比較長時間的。

腌制橄欖吃了對身體有害嗎？

然而是并沒有的。橄欖味酸、澀，甘，性溫，無毒。腌制橄欖吃了不但對人體無害，而且功效作用還很多，比如清咽利嗓、消腫、生津止渴、解毒等。

腌橄欖的功效作用

1、利咽消腫

腌制的橄欖中內(nèi)含有大量的鞣酸、香樹脂，少量的天然揮發(fā)油，這些物質(zhì)都具有滋潤咽喉，消除身體內(nèi)炎癥的作用。尤其用食鹽腌制后的橄欖，利咽消腫的功效更加的好。

2、生津止渴

腌制好的橄欖，酸味變淡，中間所產(chǎn)生了大量的水分和多種營養(yǎng)物質(zhì)，人民食用以后可以吸收水分，促進(jìn)人類唾液、胃液的分泌，所以能夠起到一個生津止渴的作用。

3、解毒

橄欖核食用鹽都具有解毒的特殊功效，所以人民不小心出現(xiàn)輕微的食物中毒的時候，那么可以直接食用些鹽腌制的橄欖，那么可以起到一個明顯的解毒作用。因為食用鹽加快毒素代謝，而而橄欖中含有的鞣酸和香樹脂醇以揮發(fā)油則能加快人體內(nèi)毒素的分解。但是如果情況嚴(yán)重的話，那么還是需要去醫(yī)院找醫(yī)生解決。

4、解酒安神

解酒安神是腌制橄欖的一個重要作用，因為橄欖本身就有有大量的揮發(fā)油和碳水化合物，這些成分具有解毒的作用。所以人民在大量的飲用了酒以后，可以適量的吃些腌制橄欖，這樣可以讓酒后不適的癥狀很快消失。

以上就是關(guān)于腌制橄欖的一個具體做法，還有它的一些功效作用介紹了。了解了這些食材對于我們健康是有好處的，所以我們可以在生活中適量的浸泡一些，味道口感是非常不錯的。