生魚片的營養(yǎng)價值很高,它含有豐富的蛋白質,而且是質地柔軟,易咀嚼消化的優(yōu)質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低,卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。
三文魚
1、富含“腦黃金”的不飽和脂肪酸對胎兒和兒童發(fā)育有促進作用。
2、三文魚有抗氧化,延緩衰老的作用,可以令肌膚光滑。
3、富含維生素A、B、D、E、鈣、鐵、鋅、鎂、磷等。
金槍魚
1、魚肉富含大量不飽和脂肪酸。
2、有人體所需的8種氨基酸。
3、富含的DHA是魚中之最,是人類大腦和中樞神經系統(tǒng)發(fā)育的必要營養(yǎng)素。
4、含有EPA:抑制膽固醇增加和防止動脈硬化;對預防、治療心腦血管疾病有特殊作用。
5、含維生素和豐富的鈣、鐵、鉀,碘等。
鰻魚
1、含很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦,中老年人的保健食品。
2、富含“腦黃金”的DHA和EPA,比其他魚類高,對預防心血管疾病有重要作用。
3、富含鈣質,常食能使血鈣值有所增加,對預防骨質疏松有一定效果。
4、鰻魚的皮,肉有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容,延緩衰老,稱為“可吃的化妝品”。
5、有補虛養(yǎng)血,祛濕,抗癆等功效,是久病,虛弱,貧血,肺結核等病人的良好營養(yǎng)品。
6、鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜肓人的優(yōu)良食品。