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紅燒鯉魚簡介

2024-04-11 22:18
admin

紅燒鯉魚是一道漢族名菜,中國第一屆國宴熱菜菜譜之一。以鯉魚為制作主料,紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主,口味屬于咸鮮,呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。

鯉魚,金鱗赤尾,形態(tài)可愛,肥嫩鮮美,肉味純正,(詩經(jīng)):“豈其食魚,必河之鯉”。說的就是黃河鯉魚。史料載:“孔子娶于宋,并宦氏。一歲而伯魚,伯魚三歲,魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職,因名子曰鯉,字伯魚?!睗h時(shí)有“就我求珍肴,全盤燴鯉魚”的贊美詩句。宋代醫(yī)學(xué)家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。