清蒸桂魚(yú)的做法
材料：桂魚(yú)大蔥朝天椒姜海鮮醬油鹽料酒
做法：
1、姜切片，大蔥切細(xì)絲，朝天椒切小段，備用。
2、桂魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，洗凈，用廚房紙將魚(yú)擦干，在魚(yú)身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3、在魚(yú)身上抹鹽、料酒、姜片，在魚(yú)肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀，腌十分鐘。
4、蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚(yú)，中火蒸約十分鐘。
5、關(guān)火后魚(yú)不忙取出，用余熱再蒸五分鐘。
6、海鮮醬油倒一點(diǎn)水調(diào)勻，倒在取出的魚(yú)身上，再放上朝天椒段，最后放上蔥絲。
7、炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚(yú)身上，完成。