人們在做泡菜以前老是喜好在內(nèi)里放入一些白酒，然而許多人們對付這種做法都是會表現(xiàn)不明白，但實在這種放白酒的要領(lǐng)是可以加速本身泡菜泡成的速率，讓本身做出來的泡菜口感上面變得越發(fā)好吃，尤為是當(dāng)本身無法掌握此中的咸淡味道，就可以利用白酒來作為一種調(diào)和劑來調(diào)治味道。

泡菜豆腐湯

質(zhì)料：

牡蠣、蛤蜊、鱈魚。

配料：

豆腐、香菇、白菜、韓式泡菜、黃豆芽、金針菇、水菜。

做法：

1、先把姜，大蔥，大蒜，泡菜湯，辣椒粉放入鍋中，加水，開燉5分鐘;

2、參加牡蠣，蛤蜊，鱈魚;

3、參加豆腐，香菇，白菜，韓式泡菜，黃豆芽，金針菇;

小黃瓜泡菜

質(zhì)料：小黃瓜、蒜頭、辣椒

腌漬醬料：精鹽、白醋、烏醋、低鹽醬油、胡椒粉(可依小我私家喜歡灑之)

做法：

將小黃瓜剖半去籽，辣椒切細(xì)條去籽、蒜頭拍粒備用。

醬調(diào)：將精鹽參加冷開水中以1：5方法攪拌勻稱，參加低鹽醬油一茶匙，拌勻。烏醋以及白醋的比例隨喜好混淆，混和醋倒入醬水中，這一部分也可用梅干與水果醋取代。

小黃瓜再切半(隨小我私家喜歡)，略過趟熱水去除澀味，放涼之后與辣椒、蒜頭全放入醬水中。務(wù)必需將液體稍高于料菜。

靜放數(shù)日之后便可掏出食用，食用前將水份只管即便瀝干。未食用完者以保鮮膜或者密封蓋密封，放入冷藏柜生存。

高麗菜泡菜

質(zhì)料：高麗菜、紅蘿卜、白蘿卜、蒜頭、辣椒

腌漬醬料：精鹽、白醋、烏醋、醬油、辣椒粉、辣椒油、胡麻油(或者香油)

做法：

將高麗菜葉切開并分葉，蘿卜刨絲(切成片狀亦可)，辣椒切細(xì)去籽、蒜頭拍粒備用。

醬調(diào)：將精鹽參加冷開水中以1：5方法攪拌勻稱，參加醬油一茶匙，拌勻。烏醋以及白醋的比例隨喜好混淆，混和醋倒入醬水中。參加辣椒油與辣椒粉拌勻倒入醬水中。

找一透明廣口罐(玻璃罐亦可)先將醬水倒入兩勺，放入蔬菜。云云重復(fù)數(shù)次，直到將滿為止。將滿時，參加少量的胡麻油提味，再用醬水灌滿，末了再參加一小匙的胡麻油。務(wù)必需將液體稍高于料菜。

靜放數(shù)日之后便可掏出食用，食用前將水份只管即便瀝干。未食用完者以保鮮膜或者密封蓋密封，放入冷藏柜生存。